Eine mit dünnen Birnenscheiben, Walnüssen und frischem Rucola belegte Pizza auf einem weißen Teller. Neben dem Teller befindet sich eine kleine Schale mit Walnüssen. Der Hintergrund ist ein heller, einfarbiger Tisch.

Pinsa mit Birne, Nüssen und Rucola

Name: Pinsa mit Birne, Nüssen und Rucola
Prep time: 1440 min
Cook time: 30 min
Total time: 1470 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 5 g Trockenhefe; 300 ml kaltes Wasser; 300 g Mehl; 100 g Reismehl; 50 g Sojamehl; 10 ml Olivenöl; 8 g Salz; 150 g Crème fraîche; 1 Stk. reife Birne; 100 g Camembert; 1 TL Olivenöl; 50 g Walnüsse; 1 Hand frischer Rucola; 1 TL Honig; 1 Prise Salz und Pfeffer

24 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
293 kcal
Fett
13.5 g
Kohlenhydrate
33.8 g
Protein
9.4 g
Zucker
4.9 g

Zutaten

Personen

Für den Teig:

5 g

Trockenhefe

300 ml

kaltes Wasser

300 g

Mehl

100 g

Reismehl

50 g

Sojamehl

10 ml

Olivenöl

8 g

Salz

Für den Belag:

150 g

Crème fraîche

1 Stk.

reife Birne

100 g

Camembert

1 TL

Olivenöl

50 g

Walnüsse

1 Hand

frischer Rucola

1 TL

Honig

1 Prise

Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Für den Teig die Hefe im kalten Wasser auflösen. Die Mehlsorten vermengen und das Hefewasser langsam einarbeiten. Olivenöl und Salz hinzufügen und den Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Den Teig in einer Schüssel abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Schritt 2 / von 3

Nach der Ruhezeit den Teig bei Raumtemperatur 1 Stunde akklimatisieren lassen. Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in zwei Portionen teilen und vorsichtig mit den Händen in eine ovale Form bringen.
Die Pinsa mit Crème fraîche bestreichen. Die Birnenscheiben darauf verteilen und mit Camembert belegen. Mit Olivenöl beträufeln und ca. 8–10 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Rand knusprig ist.

Schritt 3 / von 3

Nach dem Backen mit Walnüssen, frischem Rucola und Honig garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Schritt 1 / von 10

Walnüsse in den Mixtopf geben und grob zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 5, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 10

Birne entkernen, in dünne Scheiben schneiden; Camembert in Scheiben schneiden; Rucola waschen und trockenschleudern (alles beiseitestellen).

Schritt 3 / von 10

Wasser, Trockenhefe und Olivenöl in den Mixtopf geben und mischen: 20 Sek. / Stufe 3.

Schritt 4 / von 10

Mehl, Reismehl, Sojamehl und Salz zugeben, dann kneten: 3 Min. / Knetstufe.

Schritt 5 / von 10

Teig in eine geölte Schüssel umfüllen, abdecken und 24 Std. im Kühlschrank gehen lassen.

Schritt 6 / von 10

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 60 Min. bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen; in zwei Portionen teilen und auf bemehlter Fläche oval ausziehen.

Schritt 7 / von 10

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Pinsaböden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 8 / von 10

Pinsaböden mit Crème Fraîche bestreichen, mit Birnenscheiben und Camembert belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Schritt 9 / von 10

Backen: auf mittlerer Schiene 8–10 Min., bis der Rand knusprig ist (Vorsicht: heißer Ofen).

Schritt 10 / von 10

Pinsas aus dem Ofen nehmen, mit Walnüssen und Rucola belegen, mit Honig beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Pinsa mit Birne, Nüssen und Rucola

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Schritt 2 / von 3

Schritt 3 / von 3

Schritt 1 / von 10

Schritt 2 / von 10

Schritt 3 / von 10

Schritt 4 / von 10

Schritt 5 / von 10

Schritt 6 / von 10

Schritt 7 / von 10

Schritt 8 / von 10

Schritt 9 / von 10

Schritt 10 / von 10

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