Zwei Teller gefüllte Ravioli mit brauner Butter, gerösteten Haselnüssen und Salbeiblättern auf rustikalem Holztisch; kleine Schälchen mit Haselnüssen daneben.

Pilzravioli mit brauner Butter und Haselnüssen

Name: Pilzravioli mit brauner Butter und Haselnüssen
Prep time: 80 min
Cook time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 3 Stk. Eier; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 350 g braune Champignons; 1 Stk. Schalotte; 1 EL Butter; 80 g Ricotta; 40 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 50 g Haselnüsse; 100 g Butter; 8 Blätter Salbei

80 Min Gesamt

45 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
285 kcal
Fett
14.7 g
Kohlenhydrate
28.6 g
Protein
9.7 g
Zucker
1.9 g

Zutaten

Personen

Für die Butter

300 g

Weizenmehl

3 Stk.

Eier

1 EL

Olivenöl

0.5 TL

Salz

350 g

braune Champignons

1 Stk.

Schalotte

1 EL

Butter

80 g

Ricotta

40 g

Parmesan

Salz

Pfeffer

50 g

Haselnüsse

100 g

Butter

8 Blätter

Salbei

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Mehl, Eier, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 / von 4

Champignons und Schalotte fein hacken und in Butter kräftig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen, mit Ricotta und Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 4

Teig dünn ausrollen, die Füllung portionsweise daraufsetzen, mit einer zweiten Teigbahn bedecken und Ravioli ausstechen. Die Ränder gut verschließen und in siedendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten garen.

Schritt 4 / von 4

Haselnüsse grob hacken. Butter mit Salbei und Haselnüssen erhitzen, bis sie nussig duftet. Ravioli darin schwenken und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Pilzravioli mit brauner Butter und Haselnüssen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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