Schritt
1
/
von
4
Steinpilze kurz abspülen und in 1/2 l lauwarmem Wasser 15 Min. einweichen. Schalotten schälen und fein würfeln.
Schritt
2
/
von
4
Butter erhitzen. Schalotten andünsten. Mit Sherry ablöschen, Steinpilze mit Einweichwasser zugeben. Brühe zufügen und aufkochen lassen.
Schritt
3
/
von
4
Pfifferlinge abtropfen lassen und mit der Sahne zur Suppe geben. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
4
/
von
4
Suppe mit je 1 Löffel Crème fraîche und Schnittlauchröllchen servieren.
Schritt
1
/
von
10
Getrocknete Steinpilze in einer Schüssel mit 500 ml lauwarmem Wasser 15 Min. einweichen, dann Steinpilze abtropfen lassen und das Einweichwasser durch ein feines Sieb auffangen.
Schritt
2
/
von
10
Schnittlauch in 2 cm Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 7, umfüllen.
Schritt
3
/
von
10
Schalotten geschält halbiert in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
/
von
10
Butter zugeben und anschwitzen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 (Messbecher abnehmen).
Schritt
5
/
von
10
Sherry zugeben und ablöschen: 1 Min. / 100 °C / Stufe 1 (Messbecher abnehmen).
Schritt
6
/
von
10
Abgetropfte Steinpilze, 400 ml des Einweichwassers und 2 TL Rindfleischbrühe zugeben, garen: 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher aufsetzen).
Schritt
7
/
von
10
Pfifferlinge in einem Sieb abtropfen lassen, dann zusammen mit der Sahne zugeben und erwärmen: 5 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher aufsetzen).
Schritt
8
/
von
10
Soßenbinder zugeben und binden: 2 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher abnehmen, damit Dampf entweichen kann).
Schritt
9
/
von
10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
10
/
von
10
Suppe in Schalen füllen, je 1 EL Crème fraîche daraufsetzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Hinzugefügt - Zur Liste 
