Ja. Das Ragout lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; zum Servieren bei niedriger Hitze langsam erwärmen, gegebenenfalls kurz aufkochen lassen. Spätzle lassen sich gekocht 1–2 Tage im Kühlschrank lagern und in Butter in der Pfanne erneut kurz anbraten.
Pilz-Schweinefilet-Ragout mit Spätzle
45 Min Gesamt
25 Min Arbeit
Nährwerte pro
100 g
Kalorien
140 kcal
Fett
5.4 g
Kohlenhydrate
12.8 g
Protein
8.2 g
Zucker
1.9 g
Pilz-Schweinefilet-Ragout mit Spätzle

- Für die Spätzle:
- 300 g Mehl
- 4 Stk. Eier
- Salz
- 125 ml Wasser (kalt)
- 1 EL Butter
- Für das Ragout:
- 1 kg Schweinefilet
- 400 g braune Champignons
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Zwiebel
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
- Zucker
- saure Sahne (zum Garnieren)
- 3 Zweige Thymian
Zutaten
5
Personen
Für die Spätzle:
300 g
Mehl
4 Stk.
Eier
Salz
125 ml
Wasser (kalt)
1 EL
Butter
Für das Ragout:
1 kg
Schweinefilet
400 g
braune Champignons
1 Stk.
Knoblauchzehe
1 Stk.
Zwiebel
200 ml
Weißwein
400 ml
Gemüsebrühe
1 TL
Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
saure Sahne (zum Garnieren)
3 Zweige
Thymian
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