Schritt
1
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von
4
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Inzwischen die Eier hart kochen, dann abschrecken, pellen und hacken.
Schritt
2
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von
4
Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, mit einer Kartoffelpresse direkt in die heiße Milch drücken und verrühren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Schritt
3
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von
4
Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne herauskratzen und sehr fein hacken. Zwiebeln, Chili und Eier mischen. Die Hälfte unter das Püree rühren und kräftig würzen.
Schritt
4
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von
4
Butter schmelzen, über das Püree gießen und mit der restlichen Zwiebel-Ei-Mischung bestreuen.
Schritt
1
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von
8
Frühlingszwiebeln in Stücken und abgetropfte rote Chilischote in den Mixtopf geben, zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
2
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von
8
Kartoffeln schälen, waschen, in ca. 2–3 cm Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben; 1200 g Wasser mit 1 TL Salz in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einsetzen und garen: 20–22 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
3
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von
8
Parallel die Eier im Varoma-Einlegeboden mitlaufen lassen (optional anpieksen); Varoma aufsetzen und mitgaren: 20 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
4
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von
8
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Kartoffeln kurz abtropfen lassen; Eier kalt abschrecken, pellen und in den Mixtopf geben, hacken: 2 Sek. / Stufe 4, umfüllen.
Schritt
5
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von
8
Mixtopf leeren, 1 l Milch und 1–1,5 TL Salz einfüllen, erhitzen: 5 Min. / 80 °C / Stufe 1.
Schritt
6
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von
8
Gareinsatzinhalt (Kartoffeln) zur heißen Milch in den Mixtopf geben; Muskat frisch zugeben und mit Pfeffer würzen, dann zu Püree verarbeiten: 20–30 Sek. / Stufe 3–3,5 (bei Bedarf mit Spatel durch die Deckelöffnung unterstützen).
Schritt
7
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von
8
Zerkleinerte Frühlingszwiebeln und Chili zusammen mit den gehackten Eiern zur Hälfte zugeben und unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt
8
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von
8
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 2 Min. / 70 °C / Stufe 1; Püree in eine Schüssel füllen, geschmolzene Butter darüber gießen und mit der restlichen Zwiebel-Ei-Mischung bestreuen.
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