Schritt
1
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von
5
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, das in kleine Stücke geschnittene Fett zugeben, die Zutaten zwischen den kalten Händen kurz verreiben, bis die Masse gleichmäßig krümelig ist.
Schritt
2
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von
5
Quark und Wasser zugeben, alles rasch zu einem Teig zusammenrühren (nicht lange kneten), zugedeckt 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Ausrollen 1 weitere Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt
3
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von
5
Zwiebeln pellen und quer halbieren, in der Brühe im geschlossenen Topf knapp weich kochen, abtropfen lassen.
Schritt
4
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von
5
Den Teig auf einem bemehlten Tisch ausrollen. Eine Backform (28 - 30 cm) einfetten, mit dem Teig auslegen, Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt
5
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5
Nüsse und Käse auf den Teigboden streuen, Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen, Kümmel darüberstreuen. Alle Zutaten für den Guss gut verrühren, über die Zwiebeln gießen. Goldbraun backen bei 180 - 200° C ca. 40 Minuten.
Schritt
1
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von
11
Kümmel in den Mixtopf geben und mahlen: 10 Sek. / Stufe 8, umfüllen.
Schritt
2
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von
11
Walnüsse oder Haselnüsse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
3
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von
11
Grob geriebenen Käse in den Mixtopf geben und fein reiben: 5 Sek. / Stufe 7, umfüllen.
Schritt
4
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von
11
Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben, dann zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5.
Schritt
5
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von
11
Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und garen: 8 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, in den Garkorb abgießen und gut abtropfen lassen; Mixtopf leeren, nicht spülen.
Schritt
6
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von
11
Für den Teig Dinkelvollkornmehl, 1 TL Salz, kalte Butter in Stücken und Magerquark in den Mixtopf geben und mischen/kneten: 20 Sek. / Stufe 6, dann kurz zu einem Teig zusammenfügen: 10 Sek. / Knetstufe.
Schritt
7
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von
11
Teig in Folie wickeln und ruhen lassen: 60–120 Min. / 4 °C; anschließend 60 Min. / Raumtemperatur akklimatisieren.
Schritt
8
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von
11
Backofen vorheizen: — / 180–200 °C / —. Springform (28–30 cm) fetten, Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Form auslegen und mehrfach einstechen; Form 30 Min. / 4 °C kühlen.
Schritt
9
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von
11
Für den Guss Eier, Sauerrahm, Milch, 1 TL Salz (oder nach Geschmack), Pfeffer und gemahlenen Kümmel in den Mixtopf geben und verrühren: 15 Sek. / Stufe 4.
Schritt
10
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von
11
Teigboden mit den zerkleinerten Nüssen und dem geriebenen Käse bestreuen, gut abgetropfte Zwiebeln darauf verteilen, Guss darübergießen.
Schritt
11
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von
11
Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen: 40 Min. / 180–200 °C / —; vor dem Anschneiden 5–10 Min. / — / — ruhen lassen.
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