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Auf dem Bild ist ein weißes ovales Teller mit einer appetitlichen Portion Omelett, garniert mit Radieschen und Schnittlauch, sowie einer Portion Joghurt. Daneben stehen eine Flasche Olivenöl, eine Kanne und eine kleine Schüssel mit einer cremigen Sauce. Frische Radieschen und Blumen sind ebenfalls sichtbar.

Pikanter Schnittlauch Schmarrn

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    150 kcal

  • Fett

    5 g

  • Kohlenhydrate

    20 g

  • Protein

    6 g

  • Zucker

    1 g

#Ei #Österreichisch #Vegetarisch

Pikanter Schnittlauch Schmarrn

Image of Pikanter Schnittlauch Schmarrn
  • 3 Stk. Radieschen
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Eier
  • 200 g Vollkorn Dinkelmehl
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • 0.5 Becher Sauerrahm
  • Schnittlauch
  • frische Sprossen
  • Salz
  • Pfeffer
whatsapp
Schritt 1 / von 6

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Radieschen waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2 / von 6

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Schritt 3 / von 6

Eigelb mit der Milch schaumig rühren. Das Mehl unterrühren und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 4 / von 6

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Radieschen darin glasig anschwitzen.

Schritt 5 / von 6

Den Teig in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze ca. 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Anschließend wenden und weitere 3–4 Minuten backen.

Schritt 6 / von 6

Den Schmarrn mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender in Stücke reißen. Mit Schnittlauch und Sprossen bestreuen, leicht pfeffern und zusammen mit Sauerrahm servieren.

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Zutaten

2

Personen

3 Stk.

Radieschen

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Eier

200 g

Vollkorn Dinkelmehl

150 ml

Milch

2 EL

Butter

0.5 Becher

Sauerrahm

Schnittlauch

frische Sprossen

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Radieschen waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2 / von 6

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Schritt 3 / von 6

Eigelb mit der Milch schaumig rühren. Das Mehl unterrühren und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 4 / von 6

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Radieschen darin glasig anschwitzen.

Schritt 5 / von 6

Den Teig in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze ca. 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Anschließend wenden und weitere 3–4 Minuten backen.

Schritt 6 / von 6

Den Schmarrn mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender in Stücke reißen. Mit Schnittlauch und Sprossen bestreuen, leicht pfeffern und zusammen mit Sauerrahm servieren.

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