Zwei Schalen mit herzhaftem Eintopf aus Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten, mit gehackter Petersilie garniert; in einer Schale liegt ein Löffel.

Pichelsteiner Eintopf

Name: Pichelsteiner Eintopf
Prep time: 110 min
Cook time: 35 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Rindfleisch aus der Schulter; 200 g Schweineschulter; 200 g Lammschulter; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 600 g festkochende Kartoffeln; 2 Karotten; 1 Kohlrabi; 300 g Weißkohl; 1 Stange Lauch; 200 g Knollensellerie; 2 Zwiebeln; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 800 ml Fleischbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 4 EL gehackte Petersilie

1,8 Std Gesamt

35 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
109 kcal
Fett
5.2 g
Kohlenhydrate
7.9 g
Protein
7.1 g
Zucker
2.1 g

Zutaten

Personen

Für das Fleisch

200 g

Rindfleisch aus der Schulter

200 g

Schweineschulter

200 g

Lammschulter

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

Für das Gemüse

600 g

festkochende Kartoffeln

Karotten

Kohlrabi

300 g

Weißkohl

Stange Lauch

200 g

Knollensellerie

Zwiebeln

Zum Garen

2 EL

Butterschmalz

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

800 ml

Fleischbrühe

Lorbeerblätter

1 Prise

geriebene Muskatnuss

Zum Servieren

4 EL

gehackte Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Hände schneiden rohes Rindfleisch in Würfel auf einem Holzbrett; daneben liegen bereits gewürfelte Fleischstücke, mit Pfeffer bestreut.

Alle drei Fleischsorten in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Mischung aus Rind, Schwein und Lamm gibt dem Eintopf seinen typischen Geschmack.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände schneiden eine Möhre auf einem Holzbrett; daneben liegen gewürfelte Kartoffeln und weiteres vorbereitetes Gemüse.

Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und Sellerie schälen und in gleichmäßige Scheiben oder Würfel schneiden. Weißkohl in Streifen schneiden, Lauch in Ringe und Zwiebeln in Halbringe.

Schritt 3 / von 7

Draufsicht: Hände rühren mit einem Holzlöffel angebratene Rindfleischwürfel in einer Pfanne auf dem Herd; daneben eine Schüssel mit rohen Fleischwürfeln.

Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise kräftig anbraten. Anschließend alles zusammen im Topf verteilen.

Schritt 4 / von 7

Hände geben gewürfelte Kartoffeln in eine Pfanne mit Fleisch und Gemüse (Karotten, Sellerie) auf dem Herd.

Das Gemüse schichtweise auf das Fleisch geben, dabei mit Zwiebeln beginnen und mit Kartoffeln abschließen. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern.

Schritt 5 / von 7

Zwei Hände geben ein Lorbeerblatt und gießen Brühe in eine Pfanne mit gewürfeltem Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln) und Fleischwürfeln auf dem Herd.

Die Brühe angießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist, und die Lorbeerblätter einlegen.

Schritt 6 / von 7

Hand hebt den Deckel einer Pfanne auf dem Kochfeld; darin schmort ein Eintopf mit Fleischstücken, Karotten, Kartoffeln und Sellerie.

Den Topf zudecken und alles bei schwacher Hitze 75 Minuten schmoren. Nicht umrühren, damit die Schichten erhalten bleiben und das Gemüse nicht zerfällt.

Schritt 7 / von 7

Draufsicht: Hände schöpfen eine herzhafte Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Schinken aus einer Pfanne in eine Schüssel; die Suppe ist mit gehackter Petersilie bestreut, daneben stehen Pfeffer- und Salzstreuer.

Die Lorbeerblätter entfernen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Eintopf mit reichlich Petersilie bestreut direkt aus dem Topf servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Pichelsteiner Eintopf

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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