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Zwei Teller mit Vanilleeiskugeln, Pfirsich- oder Nektarinenstücken, Himbeersoße, Schlagsahne und Mandelblättchen auf hellem Holztisch.

Pfirsich Melba

20 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    182 kcal

  • Fett

    9.5 g

  • Kohlenhydrate

    21.7 g

  • Protein

    3.3 g

  • Zucker

    20.3 g

#Kalte Desserts #Französisch

Pfirsich Melba

Image of Pfirsich Melba
  • 2 reife Pfirsiche
  • Für die Sauce:
  • 150 g Himbeeren
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Mandelblättchen
  • 4 Kugeln Vanilleeis
  • 100 ml Schlagobers nach Wunsch
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Schritt 1 / von 4

Pfirsiche kurz mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut nach Wunsch abziehen. Danach halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Schritt 2 / von 4

Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Wer es besonders fein mag, streicht die Sauce durch ein Sieb.

Schritt 3 / von 4

Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Vanilleeis in Schalen setzen und die Pfirsichspalten locker darum anrichten.

Schritt 4 / von 4

Himbeersauce darübergeben, mit Mandeln bestreuen und nach Wunsch mit etwas Schlagobers servieren.

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Zutaten

2

Personen

2

reife Pfirsiche

Für die Sauce:

150 g

Himbeeren

1 EL

Zucker

1 TL

Zitronensaft

2 EL

Mandelblättchen

4

Kugeln Vanilleeis

100 ml

Schlagobers nach Wunsch

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Pfirsiche kurz mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut nach Wunsch abziehen. Danach halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Schritt 2 / von 4

Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Wer es besonders fein mag, streicht die Sauce durch ein Sieb.

Schritt 3 / von 4

Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Vanilleeis in Schalen setzen und die Pfirsichspalten locker darum anrichten.

Schritt 4 / von 4

Himbeersauce darübergeben, mit Mandeln bestreuen und nach Wunsch mit etwas Schlagobers servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja. Die Himbeersauce lässt sich 1–2 Tage im luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und die Mandelblättchen kannst du rösten und bei Raumtemperatur 1–2 Tage lagern; Pfirsiche solltest du frisch halbieren, alternativ geschnitten 6–8 Stunden in leicht gezuckertem Zitronenwasser aufbewahren.

Nein, Schälen ist optional; die Schale gibt Textur und Farbe und kann dranbleiben, wenn sie zart ist. Wenn du sie lieber glatt möchtest, erleichtert 30–60 Sekunden Blanchieren in heißem Wasser das Abziehen der Haut.

Durch ein Durchpassieren durch ein feines Sieb nach dem Pürieren erhältst du eine glatte, kernfreie Sauce. Vor dem Sieben grob pürieren und die fertige Sauce 20–30 Minuten kühlen, damit sie leicht eindickt.

Für Schlagobers kannst du leicht gesüßten griechischen Joghurt, Crème fraîche oder eine pflanzliche Schlagcreme als Ersatz verwenden; sie geben jeweils eine etwas andere Säure und Textur. Statt Mandelblättchen funktionieren gehackte Haselnüsse oder Pistazien, bei Nussallergie weglassen oder knusprige Karamellstreusel verwenden.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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