Schritt
1
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von
3
Pfirsiche kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
Schritt
2
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3
Tonkabohne fein reiben oder mörsern. Pfirsiche mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermengen, unter Rühren stark erhitzen, aufkochen und mindestens 3 Minuten kochen.
Schritt
3
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3
Topf vom Herd ziehen, Tonkabohne einrühren (nicht mitkochen). Masse heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Schritt
1
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von
8
Pfirsiche kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten; Hälften entsteinen und grob zerkleinern (Würfeln entfällt).
Schritt
2
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8
Tonkabohne in den Mixtopf geben und mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
3
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8
Zucker der Zitrone abreiben (optional), dann Zitrone auspressen und Saft bereithalten.
Schritt
4
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8
Pfirsichstücke in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6–8 Sek. / Stufe 5 (nach gewünschter Stückigkeit).
Schritt
5
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8
Gelierzucker 2:1 und Zitronensaft zugeben, 5 Min. quellen lassen, dann ohne Messbecher kochen: 12 Min. / 100 °C / Stufe 2 mit Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
Schritt
6
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8
Gelierprobe machen; falls nötig weiter kochen: 2–3 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
7
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8
Tonkabohne zugeben und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
8
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8
Aufstrich sofort heiß in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, verschließen, kurz auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. Vorsicht: heißer Inhalt
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