Bayerisches Gericht: zwei Semmelknödel in cremiger Rahmsoße mit Pfifferlingen und Petersilie in dekorativer Schale, daneben auf kleinem Teller eine aufgeschnittene Semmelknödelhälfte.

Pfifferlingsgulasch mit Semmelknödel

Name: Pfifferlingsgulasch mit Semmelknödel
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 ml Milch; 250 g Semmelwürfel; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Butter; 2 Eier; 2 EL Petersilie; gehackt; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 600 g Pfifferlinge; 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL edelsüßes Paprikapulver; 500 ml Gemüsebrühe; 150 g Sauerrahm; 1 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 1 EL Petersilie; gehackt

55 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
143 kcal
Fett
6 g
Kohlenhydrate
17.4 g
Protein
4.9 g
Zucker
3.2 g

Zutaten

Personen

Für die Semmelknödel

250 ml

Milch

250 g

Semmelwürfel

kleine Zwiebel

1 EL

Butter

Eier

2 EL

Petersilie, gehackt

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

600 g

Pfifferlinge

Für das Pfifferlingsgulasch

große Zwiebel

Knoblauchzehe

2 EL

Öl

1 EL

Tomatenmark

1 EL

edelsüßes Paprikapulver

500 ml

Gemüsebrühe

150 g

Sauerrahm

1 EL

Mehl

Salz

Pfeffer

1 EL

Petersilie, gehackt

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Für die Semmelknödel die Milch lauwarm erhitzen und über die Semmelwürfel gießen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Mit Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss zu den Semmelwürfeln geben und alles locker vermengen. Die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2 / von 5

Aus der Knödelmasse mit leicht feuchten Händen 8 Knödel formen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Semmelknödel darin ca. 15 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie locker aufsteigen.

Schritt 3 / von 5

Währenddessen die Pfifferlinge sorgfältig putzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.

Schritt 4 / von 5

Die Pfifferlinge dazugeben, kurz kräftig anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Das Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind und die Sauce aromatisch eingekocht ist.

Schritt 5 / von 5

Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, in das Gulasch einrühren und noch einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und mit den warmen Semmelknödeln servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Pfifferlingsgulasch mit Semmelknödel

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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