Zwei goldbraune Crêpes auf einem Teller, gefüllt mit cremigen Champignonscheiben und mit frisch gehackter Petersilie bestreut.

Pfannkuchen mit Pilzen

Name: Pfannkuchen mit Pilzen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 450 ml Milch; 300 g Dinkelmehl Type 1050; 2 Stk. Ei; 1 Prise Salz; 1 TL Rapsöl; 1 EL Rapsöl; 2 Stk. Zwiebel; 800 g Champignons; 1 Hand frische Kräuter; z. B. Schnittlauch und Petersilie; 1 TL Tomatenmark; 100 ml Vollrahm; Salz; Pfeffer

45 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
158 kcal
Fett
7.2 g
Kohlenhydrate
17.9 g
Protein
6 g
Zucker
3.1 g

Zutaten

Personen

Für die Pilzfüllung

450 ml

Milch

300 g

Dinkelmehl Type 1050

2 Stk.

1 Prise

Salz

1 TL

Rapsöl

1 EL

Rapsöl

2 Stk.

Zwiebel

800 g

Champignons

1 Hand

frische Kräuter, z. B. Schnittlauch und Petersilie

1 TL

Tomatenmark

100 ml

Vollrahm

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände verrühren flüssigen Pfannkuchenteig in einer Glasschüssel mit einem Schneebesen auf hellgrauer Arbeitsfläche.

Milch, Dinkelmehl, Eier und Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände schneiden eine Zwiebel auf einem Holzbrett neben Champignonscheiben und gewürfelten Zwiebeln.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Falls der Teig nach dem Quellen zu dick ist, etwas Wasser unterrühren.

Schritt 3 / von 6

Mit einer Schöpfkelle wird Teig in eine Pfanne auf dem Kochfeld gegossen. Daneben steht eine Schüssel mit Teig.

Etwas Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Teig portionsweise hineingeben, dünn verteilen und jeden Pfannkuchen pro Seite etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Insgesamt acht Pfannkuchen zubereiten und bei 50 °C im Ofen warm halten.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände rühren Champignons und Zwiebeln mit einem Holzlöffel in einer Pfanne auf dem schwarzen Kochfeld an.

Für die Füllung Rapsöl erhitzen, Zwiebeln etwa 2 bis 3 Minuten glasig dünsten und Champignons etwa 5 Minuten mitbraten.

Schritt 5 / von 6

Zwei Hände rühren eine Champignonsauce mit Kräutern mit einem Holzlöffel in einer Pfanne auf dem Kochfeld um.

Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomatenmark zu den Champignons geben und kurz mitbraten. Vollrahm angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6 / von 6

Zwei Hände bestreuen gefüllte, zusammengeklappte Pfannkuchen mit Champignons auf einem Teller mit gehackten Kräutern.

Pilzfüllung auf den Pfannkuchen verteilen, zusammenklappen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Pfannkuchen mit Pilzen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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