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Zwei weiße Schalen auf blauem Tisch: vorne Fusilli mit grünem Pesto, Pinienkernen, Basilikumblättern und Parmesanspänen; hinten Zutaten in Schale – Olivenöl, frisches Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Käsewürfel.

Pesto Verde

10 Min Gesamt

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    469 kcal

  • Fett

    45.9 g

  • Kohlenhydrate

    4.7 g

  • Protein

    9.8 g

  • Zucker

    1.2 g

#Pesto #Italienisch #Glutenfrei

Pesto Verde

Image of Pesto Verde
  • 50 g Pinienkerne
  • 3 Bund Basilikum
  • 2 Bund Petersilie
  • 2 Stk. Knoblauchzehe
  • 0.5 TL grobes Meersalz
  • 100 ml Olivenöl
  • 60 g Parmesan
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Schritt 1 / von 3

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.

Schritt 2 / von 3

Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Kräuter und Knoblauch mit den gerösteten Pinienkernen, Meersalz und Olivenöl in einen Standmixer geben und fein pürieren.

Schritt 3 / von 3

Den Parmesan in kleine Stücke schneiden, zum Pesto geben und nur kurz untermixen.

Schritt 1 / von 6

Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und fein reiben: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.

Schritt 2 / von 6

Pinienkerne in den Mixtopf geben und ohne Fett rösten: 5 Min. / Varoma / Stufe 1 (ohne Messbecher), anschließend abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Knoblauch und grobes Meersalz in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 6

Abgekühlte Pinienkerne zugeben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7.

Schritt 5 / von 6

Basilikum- und Petersilienblätter trocken hinzufügen, dann Olivenöl zugeben und zu einer homogenen Paste verarbeiten: 15–20 Sek. / Stufe 7, bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und 5–10 Sek. / Stufe 7 nacharbeiten.

Schritt 6 / von 6

Geriebenen Parmesan zugeben und nur kurz untermischen: 5–8 Sek. / Stufe 4.

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Zutaten

8

Personen

50 g

Pinienkerne

3 Bund

Basilikum

2 Bund

Petersilie

2 Stk.

Knoblauchzehe

0.5 TL

grobes Meersalz

100 ml

Olivenöl

60 g

Parmesan

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Zwei Hände rühren leicht gebräunte Pinienkerne mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.

Schritt 2 / von 3

Hände schneiden Kräuter auf einem Holzbrett und füllen sie in einen Mixerbehälter mit gerösteten Pinienkernen.

Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Kräuter und Knoblauch mit den gerösteten Pinienkernen, Meersalz und Olivenöl in einen Standmixer geben und fein pürieren.

Schritt 3 / von 3

Zwei Hände geben Parmesanstücke mit einem Holzlöffel in das grüne Pesto im Glasbehälter auf grauer Steinplatte.

Den Parmesan in kleine Stücke schneiden, zum Pesto geben und nur kurz untermixen.

Schritt 1 / von 6

Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und fein reiben: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.

Schritt 2 / von 6

Pinienkerne in den Mixtopf geben und ohne Fett rösten: 5 Min. / Varoma / Stufe 1 (ohne Messbecher), anschließend abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Knoblauch und grobes Meersalz in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 6

Abgekühlte Pinienkerne zugeben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7.

Schritt 5 / von 6

Basilikum- und Petersilienblätter trocken hinzufügen, dann Olivenöl zugeben und zu einer homogenen Paste verarbeiten: 15–20 Sek. / Stufe 7, bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und 5–10 Sek. / Stufe 7 nacharbeiten.

Schritt 6 / von 6

Geriebenen Parmesan zugeben und nur kurz untermischen: 5–8 Sek. / Stufe 4.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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