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Zwei Schalen Fusilli mit grünem Pesto, Rucola, halbierten roten und gelben Kirschtomaten, Pinienkernen und Parmesanspänen; rechts eine Hand rührt mit einem Holzlöffel.

Pesto-Nudel-Salat

20 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    255 kcal

  • Fett

    14.5 g

  • Kohlenhydrate

    23.7 g

  • Protein

    8 g

  • Zucker

    2.1 g

#Salate #Italienisch #Grillpartys #Mediterrane Ernährung

Pesto-Nudel-Salat

Image of Pesto-Nudel-Salat
  • 250 g Nudeln
  • 150 g Cherrytomaten
  • 50 g Rucola
  • 30 g Pinienkerne
  • 100 g grünes Pesto
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
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Schritt 1 / von 3

Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. Die Cherrytomaten halbieren und den Rucola waschen.

Schritt 2 / von 3

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Sobald die Nudeln abgekühlt sind, in einer großen Schüssel mit dem Pesto vermengen.

Schritt 3 / von 3

Anschließend die Cherrytomaten, den Rucola und die gerösteten Pinienkerne unterheben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

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Zutaten

2

Personen

250 g

Nudeln

150 g

Cherrytomaten

50 g

Rucola

30 g

Pinienkerne

100 g

grünes Pesto

50 g

Parmesan

1 EL

Olivenöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. Die Cherrytomaten halbieren und den Rucola waschen.

Schritt 2 / von 3

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Sobald die Nudeln abgekühlt sind, in einer großen Schüssel mit dem Pesto vermengen.

Schritt 3 / von 3

Anschließend die Cherrytomaten, den Rucola und die gerösteten Pinienkerne unterheben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

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