Schritt
1
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von
6
Karottengrün von den Karotten entfernen. Nur die feinen Blätter verwenden und dicke, harte Stiele aussortieren. Gründlich waschen und gut abtrocknen. Das Karottengrün grob hacken, damit es später leichter püriert werden kann.
Schritt
2
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6
Eine Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Pinienkerne darin rösten. Sobald sie leicht braun sind und aromatisch duften, Pfanne vom Herd nehmen. Dabei regelmäßig die Kerne wenden, damit sie nicht verbrennen.
Schritt
3
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6
Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Parmesan fein reiben.
Schritt
4
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6
Karottengrün, geröstete Pinienkerne, Olivenöl, geriebenen Parmesan, Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Zitronenschale einer Bio-Zitrone fein dazu reiben.
Schritt
5
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6
Mit einem Pürierstab alle Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
Schritt
6
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6
Das Pesto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt
1
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5
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und fein reiben: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
2
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von
5
Knoblauch und geröstete Pinienkerne in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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5
Gründlich gewaschenes und gut abgetrocknetes Karottengrün zugeben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 7, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
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5
Olivenöl, geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb zugeben und zu einem cremigen Pesto mixen: 20–30 Sek. / Stufe 6, bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 5–10 Sek. / Stufe 6.
Schritt
5
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5
Pesto abschmecken, in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas füllen; Oberfläche optional mit etwas Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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