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Ein Glasbehälter mit grünem Pesto steht im Vordergrund. Daneben befinden sich eine Schale mit Pinienkernen, ein Stück Käse und eine kleine Schale mit Olivenöl. Im Hintergrund sind frische Kräuterblätter zu sehen. Der Hintergrund ist hell und neutral.

Pesto aus Karottengrün

10 Min Gesamt

5 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    579 kcal

  • Fett

    60.5 g

  • Kohlenhydrate

    4.5 g

  • Protein

    6.5 g

  • Zucker

    0.5 g

#Pesto #Italienisch #Vegetarisch

Pesto aus Karottengrün

Image of Pesto aus Karottengrün
  • 50 ml Olivenöl
  • 25 g Karottengrün
  • 25 g Parmesan
  • 10 g Pinienkerne
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zitronenabrieb
  • 1 Prise Pfeffer
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Schritt 1 / von 6

Karottengrün von den Karotten entfernen. Nur die feinen Blätter verwenden und dicke, harte Stiele aussortieren. Gründlich waschen und gut abtrocknen. Das Karottengrün grob hacken, damit es später leichter püriert werden kann.

Schritt 2 / von 6

Eine Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Pinienkerne darin rösten. Sobald sie leicht braun sind und aromatisch duften, Pfanne vom Herd nehmen. Dabei regelmäßig die Kerne wenden, damit sie nicht verbrennen.

Schritt 3 / von 6

Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Parmesan fein reiben.

Schritt 4 / von 6

Karottengrün, geröstete Pinienkerne, Olivenöl, geriebenen Parmesan, Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer in ein hohes Gefäss geben. Zitronenschale einer Bio-Zitrone fein dazu reiben.

Schritt 5 / von 6

Mit einem Pürierstab alle Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.

Schritt 6 / von 6

Das Pesto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschlissend in ein luftdicht verschliessbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Zutaten

2

Personen

50 ml

Olivenöl

25 g

Karottengrün

25 g

Parmesan

10 g

Pinienkerne

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 Prise

Salz

1 Prise

Zitronenabrieb

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Karottengrün von den Karotten entfernen. Nur die feinen Blätter verwenden und dicke, harte Stiele aussortieren. Gründlich waschen und gut abtrocknen. Das Karottengrün grob hacken, damit es später leichter püriert werden kann.

Schritt 2 / von 6

Eine Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Pinienkerne darin rösten. Sobald sie leicht braun sind und aromatisch duften, Pfanne vom Herd nehmen. Dabei regelmäßig die Kerne wenden, damit sie nicht verbrennen.

Schritt 3 / von 6

Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Parmesan fein reiben.

Schritt 4 / von 6

Karottengrün, geröstete Pinienkerne, Olivenöl, geriebenen Parmesan, Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer in ein hohes Gefäss geben. Zitronenschale einer Bio-Zitrone fein dazu reiben.

Schritt 5 / von 6

Mit einem Pürierstab alle Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.

Schritt 6 / von 6

Das Pesto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschlissend in ein luftdicht verschliessbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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