Schritt
1
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von
5
Die Mungbohnen gründlich waschen und in ausreichend Wasser über Nacht (mindestens 8 Stunden) einweichen lassen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit etwa 100 ml frischem Wasser in einem Mixer zu einem glatten, dickflüssigen Teig pürieren. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen, bis der Teig eine streichfähige Konsistenz hat.
Schritt
2
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5
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischoten entkernen (falls weniger Schärfe gewünscht) und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Kreuzkümmel und Korianderpulver in den Teig einrühren. Den Teig mit Salz abschmecken.
Schritt
3
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5
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und mit kreisenden Bewegungen von innen nach außen zu einem dünnen Pfannkuchen verstreichen. Sofort mit den gehackten Zwiebeln, den Chilischoten und etwas geriebenem Ingwer bestreuen.
Schritt
4
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5
Den Pfannkuchen etwa 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dann etwas Öl an den Rändern entlang träufeln, den Pesarattu vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls 1–2 Minuten braten.
Schritt
5
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5
Den fertigen Pesarattu warm servieren, idealerweise mit Kokoschutney oder einem würzigen Tomaten-Chutney.
Schritt
1
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von
8
Mungbohnen in einem Sieb gründlich waschen, in Wasser über Nacht einweichen, abgießen und abtropfen lassen (kein Thermomix-Einsatz).
Schritt
2
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8
Zwiebel vierteln, Chilischoten grob schneiden, Ingwer in Stücken zugeben und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
3
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8
Kreuzkümmel im sauberen, trockenen Mixtopf mahlen: 10 Sek. / Stufe 8; Korianderpulver zugeben (falls ganz, mitmahlen), umfüllen.
Schritt
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8
Eingeweichte Mungbohnen mit 100–150 ml Wasser in den Mixtopf geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig pürieren: 45 Sek. / Stufe 8; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen und weitere 15 Sek. / Stufe 8 mixen.
Schritt
5
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8
Gemahlene Gewürze und Salz zugeben, kurz untermischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
6
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8
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und dünn mit Öl ausstreichen (kein Thermomix-Einsatz).
Schritt
7
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von
8
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, dünn von innen nach außen verstreichen, mit den zerkleinerten Zwiebeln, Chilis und etwas Ingwer bestreuen, etwas Öl am Rand verteilen und backen, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 2 Min.), dann wenden und weitere 1–2 Min. braten (kein Thermomix-Einsatz).
Schritt
8
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von
8
Pesarattu warm servieren, z. B. mit Kokos- oder Tomaten-Chutney (kein Thermomix-Einsatz).
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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