Schritt
1
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von
9
Koriander und Minze waschen, gut trocken schütteln und die groben Stiele entfernen.
Schritt
2
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von
9
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt
3
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von
9
Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken, damit er sich später besser mit den restlichen Zutaten verbindet.
Schritt
4
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von
9
Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einen Zerkleinerer oder Mixer geben.
Schritt
5
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von
9
Mayonnaise, Limettensaft, Aji-Amarillo-Paste und Salz dazugeben.
Schritt
6
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von
9
Alles zuerst auf niedriger Stufe mixen, damit die Kräuter grob zerkleinert werden. Danach die Geschwindigkeit erhöhen und so lange mixen, bis eine cremige, gleichmäßige Sauce entsteht.
Schritt
7
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von
9
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Limettensaft, Salz oder Aji-Amarillo-Paste hinzufügen.
Schritt
8
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von
9
Die Aji-Sauce in ein sauberes Gefäß füllen, abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt
9
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von
9
Vor dem Servieren kurz umrühren und gut gekühlt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, Tacos oder Bowls servieren.
Schritt
1
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von
6
Koriander und Minze waschen, gut trocken schütteln, grobe Stiele entfernen; Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden, Knoblauch schälen.
Schritt
2
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von
6
Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben und ggf. wiederholen: 3–5 Sek. / Stufe 7.
Schritt
3
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von
6
Mayonnaise, Limettensaft, Aji Amarillo Paste und Salz zugeben und cremig mixen: 20 Sek. / Stufe 5, dann feiner emulgieren: 10 Sek. / Stufe 7.
Schritt
4
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von
6
Abschmecken und nach Wunsch Limettensaft, Salz oder Aji-Paste ergänzen, kurz untermixen: 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
5
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von
6
Sauce in ein sauberes Gefäß umfüllen und abgedeckt ca. 1 Std. kalt stellen.
Schritt
6
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von
6
Vor dem Servieren kurz im Mixtopf oder Gefäß durchrühren: 5 Sek. / Stufe 3, kalt servieren.
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