Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 20 Minuten rösten.
Schritt
2
/
von
5
Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
Schritt
3
/
von
5
Babyspinat waschen und trocken schleudern. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und den Parmesan fein reiben.
Schritt
4
/
von
5
Babyspinat, Mandeln, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren. Nach Bedarf etwas Kochwasser einarbeiten und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
5
/
von
5
Die Penne mit dem Spinatpesto vermengen, die Ofentomaten vorsichtig unterheben und sofort servieren.
Schritt
1
/
von
10
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Kirschtomaten halbieren, mit 1 EL Olivenöl, 0.5 TL Salz und Pfeffer mischen; auf ein Blech geben und ca. 20 Min. rösten.
Schritt
2
/
von
10
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
3
/
von
10
Mandeln in den Mixtopf geben und mahlen: 6 Sek. / Stufe 8, umfüllen.
Schritt
4
/
von
10
Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
5
/
von
10
Babyspinat (trocken), gemahlene Mandeln, geriebenen Parmesan, 80 ml Olivenöl, Saft von 0.5 Zitrone sowie 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und pürieren: 15 Sek. / Stufe 7; mit dem Spatel nach unten schieben und erneut pürieren: 10 Sek. / Stufe 7.
Schritt
6
/
von
10
1.5 Liter Wasser und 1.5 TL Salz in den Mixtopf geben, aufkochen: 10 Min. / 100 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
7
/
von
10
Penne durch die Deckelöffnung zugeben und garen: Paketangabe Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (ohne Messbecher); dabei 100 ml Kochwasser entnehmen.
Schritt
8
/
von
10
Penne durch den Varoma-Behälter abgießen, Mixtopf leeren und kurz abtropfen lassen.
Schritt
9
/
von
10
Penne zurück in den Mixtopf geben, Pesto und 50–100 ml Kochwasser zugeben und vermengen: 20 Sek. / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 20 Minuten rösten.
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Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
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Babyspinat waschen und trocken schleudern. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und den Parmesan fein reiben.
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Babyspinat, Mandeln, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren. Nach Bedarf etwas Kochwasser einarbeiten und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Penne mit dem Spinatpesto vermengen, die Ofentomaten vorsichtig unterheben und sofort servieren.
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Kirschtomaten halbieren, mit 1 EL Olivenöl, 0.5 TL Salz und Pfeffer mischen; auf ein Blech geben und ca. 20 Min. rösten.
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Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
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Mandeln in den Mixtopf geben und mahlen: 6 Sek. / Stufe 8, umfüllen.
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Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, mit dem Spatel nach unten schieben.
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Babyspinat (trocken), gemahlene Mandeln, geriebenen Parmesan, 80 ml Olivenöl, Saft von 0.5 Zitrone sowie 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und pürieren: 15 Sek. / Stufe 7; mit dem Spatel nach unten schieben und erneut pürieren: 10 Sek. / Stufe 7.
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1.5 Liter Wasser und 1.5 TL Salz in den Mixtopf geben, aufkochen: 10 Min. / 100 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
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Penne durch die Deckelöffnung zugeben und garen: Paketangabe Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (ohne Messbecher); dabei 100 ml Kochwasser entnehmen.
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10
Penne durch den Varoma-Behälter abgießen, Mixtopf leeren und kurz abtropfen lassen.
Schritt
9
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10
Penne zurück in den Mixtopf geben, Pesto und 50–100 ml Kochwasser zugeben und vermengen: 20 Sek. / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Ja, das Pesto lässt sich 24–48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, damit es nicht oxidiert. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser oder Zitronensaft hinzufügen.
Als Ersatz eignen sich geröstete Walnüsse, Cashews oder Pinienkerne im gleichen Gewicht (50 g) und sie sollten ebenfalls kurz ohne Fett angeröstet werden. Bei Nussallergie kannst du auch Sonnenblumenkerne verwenden, Geschmack und Konsistenz ändern sich dann aber leicht.
Gib schrittweise mehr Olivenöl oder 1–2 EL vom heißen Nudelwasser hinzu und püriere erneut, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, sonst wird es zu dünn; abschmecken und bei Bedarf noch Zitronensaft zugeben.
Nein, für dieses Rezept wird frischer Babyspinat roh verarbeitet und bleibt hellgrün; blanchieren ist optional, macht das Grün noch intensiver, kann aber Flüssigkeit hinzufügen. Wenn du blanchierst, kurz kalt abschrecken und gut ausdrücken, bevor du ihn pürierst.
Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.
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