Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit den Eiern und dem Vanilleextrakt cremig schlagen. Die Buttermilch nach und nach einrühren. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die gehackten Pekannüsse unterheben.
Schritt
2
/
von
3
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt
3
/
von
3
Für das Topping den braunen Zucker mit der Butter und der Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Sobald die Mischung leicht kocht, die gehackten Pekannüsse und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Die warme Pekannussmischung gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen gießen und verteilen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Schritt
1
/
von
12
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (24 cm) vorbereiten. Keine Thermomix-Aktion.
Schritt
2
/
von
12
150 g Pekannüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.
Schritt
3
/
von
12
100 g Pekannüsse für das Topping in den Mixtopf geben und 3–4 Sek. / Stufe 5 grob zerkleinern, umfüllen.
Schritt
4
/
von
12
200 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 fein pulverisieren (optional feinerer Teig).
Schritt
5
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von
12
100 g weiche Butter, 2 Eier und 1 TL Vanilleextrakt zugeben und 30 Sek. / Stufe 4 cremig rühren, mit Spatel nach unten schieben und nochmals 15 Sek. / Stufe 4 rühren.
Schritt
6
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von
12
240 ml Buttermilch zugeben und 10 Sek. / Stufe 3 unterrühren.
Schritt
7
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von
12
200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und 0,25 TL Salz zugeben und 15–20 Sek. / Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten; nicht übermixen.
Schritt
8
/
von
12
Die zerkleinerten 150 g Pekannüsse zugeben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 unterheben, ggf. mit Spatel nachhelfen.
Schritt
9
/
von
12
Teig in die vorbereitete Springform füllen und 30–35 Min. / 175 °C (Ofen) backen, Stäbchenprobe machen; Kuchen vollständig abkühlen lassen. Keine Thermomix-Aktion.
Schritt
10
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von
12
Für das Topping 60 g Butter und 60 g braunen Zucker in den Mixtopf geben und 4 Min. / 100 °C / Stufe 1 schmelzen.
Schritt
11
/
von
12
2 EL Sahne zugeben und 1 Min. / 100 °C / Stufe 1 einköcheln lassen, dann 1 TL Vanilleextrakt und die 100 g gehackten Pekannüsse zugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermengen.
Schritt
12
/
von
12
Die warme Pekannussmischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Vorsicht: heißer Zucker – Verbrühungsgefahr.
Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit den Eiern und dem Vanilleextrakt cremig schlagen. Die Buttermilch nach und nach einrühren. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die gehackten Pekannüsse unterheben.
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Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Für das Topping den braunen Zucker mit der Butter und der Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Sobald die Mischung leicht kocht, die gehackten Pekannüsse und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Die warme Pekannussmischung gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen gießen und verteilen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
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Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (24 cm) vorbereiten. Keine Thermomix-Aktion.
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150 g Pekannüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.
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100 g Pekannüsse für das Topping in den Mixtopf geben und 3–4 Sek. / Stufe 5 grob zerkleinern, umfüllen.
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200 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 fein pulverisieren (optional feinerer Teig).
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100 g weiche Butter, 2 Eier und 1 TL Vanilleextrakt zugeben und 30 Sek. / Stufe 4 cremig rühren, mit Spatel nach unten schieben und nochmals 15 Sek. / Stufe 4 rühren.
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240 ml Buttermilch zugeben und 10 Sek. / Stufe 3 unterrühren.
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200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und 0,25 TL Salz zugeben und 15–20 Sek. / Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten; nicht übermixen.
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Die zerkleinerten 150 g Pekannüsse zugeben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 unterheben, ggf. mit Spatel nachhelfen.
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Teig in die vorbereitete Springform füllen und 30–35 Min. / 175 °C (Ofen) backen, Stäbchenprobe machen; Kuchen vollständig abkühlen lassen. Keine Thermomix-Aktion.
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Für das Topping 60 g Butter und 60 g braunen Zucker in den Mixtopf geben und 4 Min. / 100 °C / Stufe 1 schmelzen.
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2 EL Sahne zugeben und 1 Min. / 100 °C / Stufe 1 einköcheln lassen, dann 1 TL Vanilleextrakt und die 100 g gehackten Pekannüsse zugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermengen.
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Die warme Pekannussmischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Vorsicht: heißer Zucker – Verbrühungsgefahr.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja, du kannst normale Milch mit Zitronensaft oder Essig „sauren“: Für 240 ml Milch 1 Esslöffel Zitronensaft oder weißen Essig zugeben, 5 Minuten stehen lassen und dann wie angegeben verwenden.
Ja, kurzes Rösten intensiviert das Aroma: Im Ofen bei 175 °C 5–7 Minuten oder in der Pfanne 4–6 Minuten ohne Fett rösten und abkühlen lassen, bevor du sie in den Teig gibst oder ins Topping mischst.
Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 4–5 Tage; bei Raumtemperatur ist er wegen der Sahne/Butter im Topping 1–2 Tage haltbar. Vor dem Servieren 20–30 Minuten Raumtemperatur zugestehen, damit das Topping weicher wird.
Ja, mit 26 cm wird der Kuchen flacher, deshalb reduziere die Backzeit um etwa 5–10 Minuten und prüfe mit einem Zahnstocher; alternativ kannst du die Teigmenge um rund 20–25 % erhöhen, wenn du dieselbe Höhe wie im Rezept möchtest.
Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:
Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.
Tipp: Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.
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