Auf einem Teller eine frisch gebackene Zimtschnecke mit weißer Glasur, getoppt mit gehackten Pekannüssen; daneben einige Pekannüsse verstreut.

Pekannuss-Zimtschnecken

Name: Pekannuss-Zimtschnecken
Prep time: 165 min
Cook time: 40 min
Total time: 205 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml lauwarm Milch; 1 Pck. Trockenhefe; 60 g Zucker; 70 g weiche Butter; 1 Ei; 1 TL Salz; 100 g weiche Butter; 120 g brauner Zucker; 2 TL Zimt; 120 g Pekannüsse; 1 Prise Salz; 120 g Frischkäse; 40 g weiche Butter; 80 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Milch; Butter

2,8 Std Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
353 kcal
Fett
14.4 g
Kohlenhydrate
51.3 g
Protein
6.3 g
Zucker
22.8 g

Zutaten

Personen

Für den Hefeteig

500 g

Weizenmehl

250 ml

lauwarm Milch

Pck. Trockenhefe

60 g

Zucker

70 g

weiche Butter

1 TL

Salz

Für die Füllung

100 g

weiche Butter

120 g

brauner Zucker

2 TL

Zimt

120 g

Pekannüsse

1 Prise

Salz

Für das Frosting

120 g

Frischkäse

40 g

weiche Butter

80 g

Puderzucker

1 TL

Vanilleextrakt

1 EL

Milch

Für die Form (ca. 24 x 30 cm)

Butter

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände kneten einen runden Teigball auf einer Arbeitsfläche; ein Nudelholz liegt daneben.

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Milch, Butter und Ei zugeben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2 / von 6

Hände rösten Pekannüsse in einer Pfanne auf dem Herd; eine Hand hält den Griff, die andere rührt mit einem Holzlöffel. Daneben Schüssel mit Pekannüssen und ein Schneidebrett mit Messer.

Pekannüsse in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob hacken.

Schritt 3 / von 6

Hände bestreichen rechteckig ausgerollten Teig mit Butter; rechte Hälfte mit Zimt‑Zucker und gehackten Pekannüssen bestreut, kleine Schale mit Nüssen daneben.

Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 50 cm ausrollen. Weiche Butter daraufstreichen, mit braunem Zucker, Zimt, Salz und zwei Dritteln der Pekannüsse bestreuen.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände schneiden mit einem Messer eine gefüllte Teigrolle in Scheiben; das Innere zeigt Zimt-Zucker und Nüsse, daneben gehackte Nüsse und Mehl auf der Arbeitsfläche.

Von der langen Seite her fest aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. In die gefettete Form setzen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5 / von 6

Rechteckiges Backblech mit zwölf goldenbraunen Zimtschnecken in drei Reihen, spiralförmige Zimtfüllung sichtbar.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6 / von 6

Backform mit goldbraunen Zimtschnecken; zwei Hände bestreichen sie mit weißer Frischkäse-Glasur. Daneben eine Schüssel mit restlicher Glasur und ein kleines Schälchen gehackter Nüsse.

Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch glatt rühren. Auf den noch warmen Schnecken verstreichen und mit den restlichen Pekannüssen bestreuen.

Schritt 1 / von 10

Pekannüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 grob zerkleinern, umfüllen; 80 g zurückbehalten für die Füllung, 40 g für das Topping.

Schritt 2 / von 10

Pekannüsse (80 g) wieder in den Mixtopf geben und ohne Messerbewegung 5 Min. im Backofen auf einem Blech rösten; alternativ im Mixtopf ohne Heizfunktion nicht möglich, daher geröstete Nüsse wieder zugeben und kurz abkühlen lassen (falls ungeröstet, in Pfanne rösten).

Schritt 3 / von 10

Zucker (60 g) in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 feiner mahlen, umfüllen.

Schritt 4 / von 10

Milch (250 ml) und Butter (70 g) in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37 °C / Stufe 1 erwärmen.

Schritt 5 / von 10

Mehl (500 g), gemahlenen Zucker, Trockenhefe (1 Pck.), Salz (1 TL) und Ei zugeben, dann 3 Min. / Knetstufe kneten; Teig in eine geölte Schüssel umfüllen und abgedeckt 60 Min. gehen lassen.

Schritt 6 / von 10

Braunen Zucker (120 g) und Zimt (2 TL) in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 4 mischen; weiche Butter (100 g) zugeben und 10 Sek. / Stufe 4 zu einer streichfähigen Paste verrühren, umfüllen.

Schritt 7 / von 10

Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 50 cm) ausrollen, Füllpaste verstreichen, mit Salz (1 Prise) und den vorbereiteten Pekannüssen (80 g) bestreuen.

Schritt 8 / von 10

Teig von der langen Seite her eng aufrollen, in 12 Scheiben schneiden und in eine gebutterte Form setzen; abgedeckt 30 Min. gehen lassen.

Schritt 9 / von 10

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken 25 Min. goldbraun backen, dann 10 Min. abkühlen lassen.

Schritt 10 / von 10

Für das Frosting Frischkäse (120 g), weiche Butter (40 g), Puderzucker (80 g), Vanilleextrakt (1 TL) und Milch (1 EL) in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 glatt rühren; auf den noch warmen Schnecken verstreichen und mit den restlichen Pekannüssen (40 g) bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Pekannuss-Zimtschnecken

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Schritt 1 / von 10

Schritt 2 / von 10

Schritt 3 / von 10

Schritt 4 / von 10

Schritt 5 / von 10

Schritt 6 / von 10

Schritt 7 / von 10

Schritt 8 / von 10

Schritt 9 / von 10

Schritt 10 / von 10

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