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Ein Teller mit grünen Penne-Pasta, garniert mit gehobelten Mandeln und frischem Rucola, steht auf einem türkisfarbenen Tisch. Daneben befinden sich Zitronenschnitze, ein kleiner Schüssel mit Joghurt und frische Basilikumblätter. Ein Messer und eine Gabel liegen auf einem grünen Tuch.

Pasta Verde

20 Min Gesamt

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    157 kcal

  • Fett

    3.2 g

  • Kohlenhydrate

    23.7 g

  • Protein

    6.3 g

  • Zucker

    1.2 g

#Nudeln #Italienisch #Clean Eating

Pasta Verde

Image of Pasta Verde
  • 500 g Vollkornnudeln
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 125 g Rucola
  • 20 g Basilikum
  • 50 g Mandeln
  • 60 g Parmesankäse
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
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Schritt 1 / von 3

Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 10–12 Minuten bissfest garen.

Schritt 2 / von 3

Danach abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen und zur Seite stellen. Rucola, Basilikum, Mandeln, Parmesan sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer oder Zerkleinerer fein hacken.

Schritt 3 / von 3

Die entstandene Kräuter-Nuss-Mischung unter den Joghurt rühren. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zutaten

2

Personen

500 g

Vollkornnudeln

150 g

griechischer Joghurt

125 g

Rucola

20 g

Basilikum

50 g

Mandeln

60 g

Parmesankäse

2 TL

Zitronensaft

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 10–12 Minuten bissfest garen.

Schritt 2 / von 3

Danach abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen und zur Seite stellen. Rucola, Basilikum, Mandeln, Parmesan sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer oder Zerkleinerer fein hacken.

Schritt 3 / von 3

Die entstandene Kräuter-Nuss-Mischung unter den Joghurt rühren. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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