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Bunter Nudelsalat auf einem blauen Teller, garniert mit frischem Gemüse wie Brokkoli, Kirschtomaten und Karotten. Das Gericht ist mit Kräutern und einer leichten Käsesauce verfeinert. Daneben steht ein Glas Wasser. Der Tisch hat eine helle, schlichte Oberfläche.

Pasta Primavera

30 Min Gesamt

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4.8

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    135 kcal

  • Fett

    2.5 g

  • Kohlenhydrate

    23 g

  • Protein

    5 g

  • Zucker

    1.5 g

#Nudeln #Italienisch #Vegetarisch

Pasta Primavera

Image of Pasta Primavera
  • 160 g Pasta
  • 5 Stg Spargel
  • 1 Stk. Karotte
  • 0.5 Stk. Lauch
  • 100 g Brokkoli
  • 100 g Prinzessbohnen
  • 0.25 Stk. Gelbe Paprika
  • 10 Stk. Kirschtomaten
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Chili
  • 20 g Petersilie
  • 10 g Basilikum
  • 0.5 Stk. Zitrone
  • 125 ml Schlagsahne
  • 85 ml Nudelwasser
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • Parmesan
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Schritt 1 / von 4

Einen großen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel von den holzigen Enden befreien und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Paprika in feine Streifen und dann halbieren. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und ebenfalls halbieren. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chili in Ringe. Petersilie und Basilikum grob hacken. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und die Schale der Zitrone abreiben.

Schritt 2 / von 4

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Chili, Karotten, Lauch und Paprika hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 7–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird – es sollte dabei keine Farbe annehmen. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Gleichzeitig die Nudeln ins kochende Wasser geben.

Schritt 3 / von 4

Etwa 5 Minuten vor Ende der Nudelkochzeit die Bohnen und den Spargel mit in den Topf geben und rund 3 Minuten mitkochen. Danach die Brokkoliröschen zufügen und weitere 3 Minuten garen. Anschließend Nudeln und Gemüse abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

Schritt 4 / von 4

Nun die Kirschtomaten, Sahne, einen Schuss Nudelwasser sowie die abgetropften Nudeln und das Gemüse in die Pfanne geben. Alles bei hoher Hitze ca. 2 Minuten lang schwenken, bis die Soße leicht andickt und die Nudeln umhüllt. Zum Schluss Zitronenabrieb, Petersilie und Basilikum untermischen. Sofort servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen.

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Zutaten

2

Personen

160 g

Pasta

5 Stg

Spargel

1 Stk.

Karotte

0.5 Stk.

Lauch

100 g

Brokkoli

100 g

Prinzessbohnen

0.25 Stk.

Gelbe Paprika

10 Stk.

Kirschtomaten

4 Stk.

Knoblauchzehen

1 Stk.

Chili

20 g

Petersilie

10 g

Basilikum

0.5 Stk.

Zitrone

125 ml

Schlagsahne

85 ml

Nudelwasser

Salz und Pfeffer

Olivenöl

Parmesan

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Einen großen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel von den holzigen Enden befreien und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Paprika in feine Streifen und dann halbieren. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und ebenfalls halbieren. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chili in Ringe. Petersilie und Basilikum grob hacken. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und die Schale der Zitrone abreiben.

Schritt 2 / von 4

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Chili, Karotten, Lauch und Paprika hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 7–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird – es sollte dabei keine Farbe annehmen. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Gleichzeitig die Nudeln ins kochende Wasser geben.

Schritt 3 / von 4

Etwa 5 Minuten vor Ende der Nudelkochzeit die Bohnen und den Spargel mit in den Topf geben und rund 3 Minuten mitkochen. Danach die Brokkoliröschen zufügen und weitere 3 Minuten garen. Anschließend Nudeln und Gemüse abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

Schritt 4 / von 4

Nun die Kirschtomaten, Sahne, einen Schuss Nudelwasser sowie die abgetropften Nudeln und das Gemüse in die Pfanne geben. Alles bei hoher Hitze ca. 2 Minuten lang schwenken, bis die Soße leicht andickt und die Nudeln umhüllt. Zum Schluss Zitronenabrieb, Petersilie und Basilikum untermischen. Sofort servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen.

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