Schüssel Penne mit gebratenen Auberginenwürfeln, Kirschtomaten, frischem Basilikum und Parmesanspänen.

Pasta mit Ratatouille

Name: Pasta mit Ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk. rote Zwiebel; in Streifen; 400 g Peperoni; in Stücken; 300 g Auberginen; in Würfeln; 300 g Zucchini; in Würfeln; 250 g Cherrytomaten; 2 EL Tomatenpüree; 2 EL Aceto balsamico bianco; 0.25 Bund Thymian; Blättchen abgezupft; 0.25 TL Salz; Pfeffer; 400 g Pasta (z. B. Penne); 40 g Parmesan (in Späne gehobelt)

30 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
137 kcal
Fett
4.3 g
Kohlenhydrate
19.2 g
Protein
4.8 g
Zucker
3.6 g

#Nudeln #Italienisch #Sommerküche #Mediterrane Ernährung

Pasta mit Ratatouille

Für das Ratatouille
2 EL Olivenöl
1 Stk. rote Zwiebel, in Streifen
400 g Peperoni, in Stücken
300 g Auberginen, in Würfeln
300 g Zucchini, in Würfeln
250 g Cherrytomaten
2 EL Tomatenpüree
2 EL Aceto balsamico bianco
0.25 Bund Thymian, Blättchen abgezupft
0.25 TL Salz
Pfeffer
400 g Pasta (z. B. Penne)
Für die Pasta
40 g Parmesan (in Späne gehobelt)

Schritt 1 / von 4

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Peperoni, Auberginen, Zucchini und Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.

Schritt 2 / von 4

Tomatenpüree, Aceto balsamico bianco und Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten schmoren.

Schritt 3 / von 4

Die Pasta in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen.

Schritt 4 / von 4

Die Pasta unter das Ratatouille mischen, auf Tellern anrichten und mit den Parmesanspänen servieren.

Zutaten

Personen

Für das Ratatouille

2 EL

Olivenöl

1 Stk.

rote Zwiebel, in Streifen

400 g

Peperoni, in Stücken

300 g

Auberginen, in Würfeln

300 g

Zucchini, in Würfeln

250 g

Cherrytomaten

2 EL

Tomatenpüree

2 EL

Aceto balsamico bianco

0.25 Bund

Thymian, Blättchen abgezupft

0.25 TL

Salz

Pfeffer

400 g

Pasta (z. B. Penne)

Für die Pasta

40 g

Parmesan (in Späne gehobelt)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Peperoni, Auberginen, Zucchini und Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.

Schritt 2 / von 4

Tomatenpüree, Aceto balsamico bianco und Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten schmoren.

Schritt 3 / von 4

Die Pasta in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen.

Schritt 4 / von 4

Die Pasta unter das Ratatouille mischen, auf Tellern anrichten und mit den Parmesanspänen servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

Wie erreiche ich al dente gekochte Nudeln?Link kopiert

Um Nudeln al dente zu kochen, solltest du dich an die Kochzeit auf der Verpackung halten – aber nicht blind. Stelle dir am besten einen Timer 1–2 Minuten vor Ende der angegebenen Zeit und koste eine Nudel: Sie sollte bissfest sein, also im Kern noch etwas Widerstand bieten. Besonders bei italienischen Klassikern wie Spaghetti Carbonara oder Penne all’arrabbiata ist der al dente-Gargrad entscheidend für die perfekte Textur. Wenn du die Pasta danach noch in der Soße ziehen lässt, nimm sie ruhig etwas früher aus dem Wasser – sie gart dort noch leicht nach.

Wie koche ich Nudeln richtig?Link kopiert

Nudeln richtig zu kochen ist einfach, wenn du ein paar wichtige Schritte beachtest. So werden sie schön bissfest („al dente“) und kleben nicht zusammen.

So kochst du Nudeln perfekt:

Verwende ausreichend Wasser (ca. 1 Liter pro 100 g Nudeln)
Bring das Wasser zum Kochen und salze es großzügig (ca. 1 EL Salz pro Liter)
Gib die Nudeln erst ins kochende Wasser und rühre sofort um, damit sie nicht kleben
Koche die Nudeln ohne Deckel und rühre zwischendurch um
Probier nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit, ob sie „al dente“ sind (bissfest, aber nicht hart)
Gieße die Nudeln ab, aber spüle sie nur bei kalten Salaten kurz mit kaltem Wasser ab, sonst besser nicht

Wenn du z. B. Spaghetti für eine Tomatensauce kochst, achte darauf, dass sie noch leicht Biss haben – so schmecken sie am besten und nehmen die Sauce gut auf.

Tipp: Ein Schuss Olivenöl im Kochwasser ist nicht nötig, wenn du gut rührst – das Öl verhindert nur, dass die Sauce an den Nudeln haftet.

Welche verschiedenen Nudelsorten gibt es und welche Gerichte passen am besten zu ihnen?Link kopiert

Nudeln gibt es in vielen Formen und Größen, die je nach Gericht und Sauce unterschiedlich gut passen. Die Wahl der richtigen Nudelsorte kann das Geschmackserlebnis und die Textur entscheidend beeinflussen.

Beliebte Nudelsorten und ihre Einsatzgebiete:

Spaghetti: dünn, lang – ideal für leichte Tomatensaucen, Olivenöl- oder Knoblauchsaucen
Penne: kurze Röhren mit schrägem Schnitt – gut für cremige Saucen oder Ofengerichte
Farfalle: schmetterlingsförmig – passen gut zu Gemüse- oder Sahnesaucen
Tagliatelle: flach und breit – hervorragend zu reichhaltigen Fleischsaucen wie Bolognese
Fusilli: spiralförmig – fangen Saucen gut ein, ideal für Pesto oder Tomatensaucen
Lasagneblätter: groß und flach – für geschichtete Aufläufe
Vermicelli: sehr dünne Nudeln – oft in Suppen oder asiatischen Gerichten verwendet

Wenn du z. B. ein klassisches Ragu zubereitest, sind breite Tagliatelle perfekt, weil sie die fleischige Sauce gut aufnehmen und harmonisch ergänzen.

Tipp: Experimentiere mit verschiedenen Nudelsorten, um deine Lieblingskombination aus Sauce und Pasta zu finden – das macht das Kochen abwechslungsreich und spannend.

Was sind glutenfreie Alternativen zu herkömmlichen Nudelsorten?Link kopiert

Glutenfreie Nudeln sind ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie und bieten eine leckere Alternative zu klassischen Weizennudeln. Sie werden aus verschiedenen glutenfreien Zutaten hergestellt und unterscheiden sich teilweise in Geschmack und Textur.

Beliebte glutenfreie Nudelsorten:

Reisnudeln: leicht und mild, oft in asiatischen Gerichten verwendet
Maisnudeln: etwas süßlich im Geschmack, ähnlich wie klassische Pasta
Buchweizennudeln (Soba): nussig-aromatisch, vor allem in der japanischen Küche beliebt
Kichererbsennudeln: proteinreich und kräftig im Geschmack
Linsennudeln: ebenfalls proteinreich, mit leicht erdigem Aroma
Quinoanudeln: nahrhaft und glutenfrei, gut für mediterrane Gerichte
Gemüsenudeln: z. B. aus Zucchini (Zoodles) oder Karotten – roh oder kurz gegart

Wenn du zum Beispiel eine schnelle Pasta mit Tomatensauce machen möchtest und glutenfrei essen willst, sind Maisnudeln eine gute Wahl – sie lassen sich ähnlich wie Weizennudeln zubereiten und schmecken mild.

Tipp: Achte beim Kauf auf die Zutatenliste und Zertifizierungen, um sicherzugehen, dass die Nudeln wirklich glutenfrei sind.

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