Teller mit Bandnudeln in grünem Pesto, garniert mit panierten, in Scheiben geschnittenen Hähnchenbrustfilets, kleinen Brokkoliröschen und gehackten Haselnüssen.

Pasta mit Brokkoli Pesto und Mini Schnitzeln

Name: Pasta mit Brokkoli Pesto und Mini Schnitzeln
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Brokkoli; Salz; 2 Stk. Knoblauchzehen; 40 g Parmesankäse; 40 g gemahlene Haselnüsse; 6 EL Olivenöl; Pfeffer; 300 g Bandnudeln; 400 g Hähnchen-Minutenschnitzel; 3 EL Weizenmehl Type 405; 2 Stk. Ei; 4 EL Semmelbrösel; 20 g Butterschmalz

50 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
212 kcal
Fett
9.6 g
Kohlenhydrate
22.8 g
Protein
9.1 g
Zucker
1.9 g

Zutaten

Personen

Für das Pesto:

600 g

Brokkoli

Salz

2 Stk.

Knoblauchzehen

40 g

Parmesankäse

40 g

gemahlene Haselnüsse

6 EL

Olivenöl

Pfeffer

Für die Pasta:

300 g

Bandnudeln

Für die Mini-Schnitzel:

400 g

Hähnchen-Minutenschnitzel

3 EL

Weizenmehl Type 405

2 Stk.

4 EL

Semmelbrösel

20 g

Butterschmalz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Zwei Hände halten ein Sieb mit Brokkoliröschen und -stielen unter fließendes Wasser über dem Spülbecken.

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Stiele in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Salzwasser etwa 8 Minuten garen, anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 4

Hände rühren kochende Bandnudeln im Topf auf dem Kochfeld. Daneben liegen gehackter Knoblauch, Brokkoli und Haselnüsse.

Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Den Knoblauch schälen und hacken, den Parmesan reiben. Die Hälfte des Brokkolis mit Knoblauch, Parmesan, gemahlenen Haselnüssen und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 4

Zwei Hände braten kleine panierte Schnitzel mit einer Gabel in einer Pfanne; daneben stehen Schüsseln zum Panieren.

Die Schnitzel halbieren. Das Mehl in einen tiefen Teller geben, die Eier in einem zweiten tiefen Teller verquirlen, Semmelbrösel mit etwas Salz und Pfeffer in einem dritten tiefen Teller vermengen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin rundherum goldbraun ausbacken.

Schritt 4 / von 4

Zwei Hände vermengen Bandnudeln, Brokkolipesto und Brokkoliröschen mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne.

Die Nudeln abgießen und mit dem Brokkoli-Pesto sowie den übrigen Brokkoliröschen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Mini-Schnitzeln servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Pasta mit Brokkoli Pesto und Mini Schnitzeln

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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