Schritt
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung etwa 8 Minuten garen. Währenddessen den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und halbieren. Die Nudeln abgießen, dabei das Kochwasser im Topf lassen. Den Rosenkohl ins heiße Wasser geben und 3–5 Minuten vorgaren.
Schritt
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In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den Honig und den Rosenkohl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten anbraten, anschließend beiseitestellen.
Schritt
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Den gesäuberten Topf erneut erhitzen und die Baconwürfel darin knusprig braten. Den Parmesan fein reiben. Anschließend die Nudeln, etwas Kochwasser, Parmesan und die Eigelbe zum Speck geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Schritt
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Die Pasta mit dem karamellisierten Rosenkohl servieren und mit frischer Petersilie sowie zusätzlichem Parmesan garnieren. Guten Appetit!
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