Schritt
1
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von
6
Halbiere die Kirschtomaten, zupfe das Basilikum ab und hacke die Petersilie fein. Drücke die Knoblauchzehen leicht an und lege 2 Zehen für die Brotbrösel beiseite.
Schritt
2
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von
6
Gib Tomaten, Mandeln, Basilikum, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl und 50 g Pecorino in einen Mixer. Püriere alles nur grob, damit das Pesto noch etwas Struktur behält.
Schritt
3
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von
6
Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer und lass es kurz ziehen. Koche währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente und fange vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser auf.
Schritt
4
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von
6
Zerbrösle das Brot fein. Erhitze 10 ml Olivenöl in einer Pfanne, röste die restlichen Knoblauchzehen kurz an und gib dann die Brösel dazu.
Schritt
5
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von
6
Röste die Brösel goldbraun und mische Petersilie sowie den restlichen Pecorino unter. Entferne den Knoblauch, sobald die Brösel aromatisch und knusprig sind.
Schritt
6
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von
6
Vermenge die heiße Pasta mit dem Tomaten-Mandel-Pesto und etwas Nudelwasser, bis alles cremig umhüllt ist. Richte die Pasta an und toppe sie mit Brotbröseln und Zitronenabrieb.
Schritt
1
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von
9
Pecorino in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.
Schritt
2
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von
9
Brot in Stücken in den trockenen Mixtopf geben und zu feinen Bröseln mahlen: 8 Sek. / Stufe 8. Umfüllen.
Schritt
3
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von
9
Petersilie und die beiseitegelegten 2 Knoblauchzehen in den trockenen Mixtopf geben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
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von
9
10 ml Olivenöl zugeben und Brösel einfüllen, dann ohne Messbecher rösten: 6–8 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1. Petersilie und 10 g des geriebenen Pecorino unterrühren, in eine Schüssel umfüllen und Knoblauchstücke entfernen.
Schritt
5
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von
9
Basilikumblätter, Mandeln und die restlichen 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
6
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von
9
Kirschtomaten, 100 ml Olivenöl, restlichen geriebenen Pecorino, Salz und Pfeffer zugeben, dann grob pürieren, damit Struktur bleibt: 5–8 Sek. / Stufe 5. Abschmecken und ziehen lassen.
Schritt
7
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von
9
In einem separaten Topf Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Pasta abgießen.
Schritt
8
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von
9
Pasta heiß mit dem Tomaten-Mandel-Pesto im Mixtopf mischen, bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben: 30–60 Sek. / 80 °C / Linkslauf / Stufe 2, bis cremig umhüllt.
Schritt
9
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von
9
Pasta anrichten, mit den knusprigen Brotbröseln toppen und mit Zitronenabrieb bestreuen.
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