Schritt
1
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von
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Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, bis sie weich sind – das dauert je nach Größe etwa 15–20 Minuten.
Schritt
2
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Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
Schritt
3
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Die noch warmen Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit einem Glas oder einem Kartoffelstampfer leicht flach drücken, bis sie aufplatzen, aber noch zusammenhalten.
Schritt
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch und frisch gehackter Petersilie vermischen – alternativ passt auch eine Mischung aus Thymian und Rosmarin sehr gut.
Schritt
5
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Die zerdrückten Kartoffeln mit der Kräuter-Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen, mit etwas Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt
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Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und servieren.
Schritt
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Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, bis sie weich sind, je nach Größe 15–20 Minuten.
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8
Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen, dann noch warm mit einem Glas oder Stampfer leicht flach drücken, sodass sie aufplatzen, aber zusammenhalten.
Schritt
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Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch und frisch gehackter Petersilie (oder Thymian/Rosmarin) verrühren.
Schritt
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Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Ränder gewünscht sind.
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Kartoffeln portionsweise in den Korb legen (max. eine Lage, nicht überfüllen), mit der Kräuter-Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen und leicht salzen.
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Bei 200 °C für 10–14 Minuten garen, nach der Hälfte vorsichtig wenden bzw. Körbeinsatz schütteln; bei Bedarf mit etwas Ölspray nachhelfen.
Schritt
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8
Sobald die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, herausnehmen, sofort mit geriebenem Parmesan bestreuen und kurz im Restdampf schmelzen lassen; optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Schritt
8
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8
Weitere Chargen genauso zubereiten und heiß servieren; beim Öffnen tritt heißer Dampf aus, daher Vorsicht und eine Zange verwenden.
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