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Ein hochgestapelter Sandwich besteht aus knusprigen Zutaten wie paniertem Gemüse, frischen Tomaten und Rucola, mit einer cremigen Sauce zwischen den Schichten. Das Brot ist leicht geröstet und hat eine goldene Farbe. Dahinter ist ein sanfter, rosa Hintergrund zu sehen.

Parmesan Style Sandwich

20 Min Gesamt

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    250 kcal

  • Fett

    12 g

  • Kohlenhydrate

    20 g

  • Protein

    15 g

  • Zucker

    4 g

#Sandwich & Toast #Italienisch #Vegetarisch

Parmesan Style Sandwich

Image of Parmesan Style Sandwich
  • 8 Sch. Toastbrot
  • 1 Stk. Aubergine
  • 4 Stk. Eier
  • 100 g Parmesankäse
  • 4 EL Mehl
  • 250 g getrocknete Tomaten
  • 2 Stk. Mozzarellakäse
  • 50 g Rucola
  • 15 g Basilikum
  • 100 g Frischkäse
  • Salz
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 4

Die Aubergine gründlich waschen, längs in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. In einer Schüssel die Eier mit etwas Salz, Pfeffer, Mehl und geriebenem Parmesan verquirlen. Die Auberginenscheiben in dieser Mischung wenden, bis sie rundum gut bedeckt sind.

Schritt 2 / von 4

Etwas Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die panierten Auberginen darin von beiden Seiten goldgelb ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3 / von 4

Mozzarella in Scheiben schneiden, die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Das Toastbrot im Toaster rösten.

Schritt 4 / von 4

Je zwei Scheiben Toast mit Frischkäse bestreichen. Auf einer Seite einige Basilikumblätter verteilen, dann getrocknete Tomaten darauflegen. Je eine gebratene Auberginenscheibe platzieren, mit frischem Rucola und Mozzarellascheiben belegen – und mit der zweiten Toastscheibe zusammenklappen.

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Zutaten

4

Personen

8 Sch.

Toastbrot

1 Stk.

Aubergine

4 Stk.

Eier

100 g

Parmesankäse

4 EL

Mehl

250 g

getrocknete Tomaten

2 Stk.

Mozzarellakäse

50 g

Rucola

15 g

Basilikum

100 g

Frischkäse

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Aubergine gründlich waschen, längs in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. In einer Schüssel die Eier mit etwas Salz, Pfeffer, Mehl und geriebenem Parmesan verquirlen. Die Auberginenscheiben in dieser Mischung wenden, bis sie rundum gut bedeckt sind.

Schritt 2 / von 4

Etwas Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die panierten Auberginen darin von beiden Seiten goldgelb ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3 / von 4

Mozzarella in Scheiben schneiden, die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Das Toastbrot im Toaster rösten.

Schritt 4 / von 4

Je zwei Scheiben Toast mit Frischkäse bestreichen. Auf einer Seite einige Basilikumblätter verteilen, dann getrocknete Tomaten darauflegen. Je eine gebratene Auberginenscheibe platzieren, mit frischem Rucola und Mozzarellascheiben belegen – und mit der zweiten Toastscheibe zusammenklappen.

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