Zwei Schalen mit frischem Sommersalat aus Rucola, Pfirsichscheiben, roten Paprikastreifen, roten Zwiebeln und Kürbiskernen.

Paprika Pfirsich Salat mit gerösteten Kernen

Name: Paprika Pfirsich Salat mit gerösteten Kernen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 4 rote Paprika; 4 reife Pfirsiche; 1 kleine rote Zwiebel; 80 g Kürbiskerne; 4 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 80 g Rucola; 1 Bund Basilikum

20 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
152 kcal
Fett
10.6 g
Kohlenhydrate
11.8 g
Protein
3.1 g
Zucker
8 g

Zutaten

Personen

rote Paprika

reife Pfirsiche

kleine rote Zwiebel

80 g

Kürbiskerne

4 EL

Olivenöl

2 EL

Apfelessig

1 TL

Honig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

80 g

Rucola

1 Bund

Basilikum

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.

Schritt 2 / von 5

Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Wenn sie milder schmecken soll, lege die Streifen 5 Minuten in kaltes Wasser und lasse sie danach gut abtropfen.

Schritt 3 / von 5

Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht aufplatzen. Danach auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Schritt 4 / von 5

Olivenöl, Apfelessig und Honig in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, bis das Dressing frisch und rund schmeckt.

Schritt 5 / von 5

Paprika, Pfirsiche, Zwiebel und Rucola locker mit dem Dressing vermengen. Basilikum grob zerzupfen, mit den Kürbiskernen darüberstreuen und den Salat direkt servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Paprika Pfirsich Salat mit gerösteten Kernen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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