Schritt
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Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne, Milch, Zucker, Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Schritt
2
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4
Die Vanilleschote entfernen und die ausgedrückte Gelatine in die heiße, aber nicht mehr kochende Sahnemischung rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt
3
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4
Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und in Förmchen oder Gläser füllen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt
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4
Für das Topping die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Den Honig dazugeben und die Nüsse kurz karamellisieren lassen. Vor dem Servieren das Walnuss-Topping auf die Panna Cotta geben und geniessen.
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1
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8
Weiche die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser ein, bis sie weich sind.
Schritt
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8
Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus.
Schritt
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8
Gib die Sahne, Milch, Zucker, das Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote in den Mixtopf. Erhitze alles 8 Minuten lang bei 90°C auf Stufe 2. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht.
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8
Entferne die Vanilleschote aus dem Mixtopf. Drücke die Gelatineblätter gut aus und gib sie zur heißen, aber nicht mehr kochenden Sahnemischung. Rühre die Gelatine 30 Sekunden lang bei Stufe 3 ein, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Schritt
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8
Passiere die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel oder direkt in Förmchen oder Gläser. Stelle sie für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.
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8
Für das Topping: Gib die grob gehackten Walnüsse in den sauberen und trockenen Mixtopf. Röste sie 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1, ohne Öl.
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8
Füge den Honig zu den Walnüssen hinzu und karamellisiere sie 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
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Lass das Walnuss-Topping etwas abkühlen und verteile es vor dem Servieren auf der fest gewordenen Panna Cotta. Genieße deine Kreation!
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