Schritt
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Die Austernpilze vorsichtig reinigen und in kleinere Stücke zerteilen, sodass sie leicht in die Hand passen und gut paniert werden können.Drei flache Schalen oder Teller bereitstellen. In einer Schale das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. In einer zweiten Schale die pflanzliche Milch geben. In der dritten Schale die Semmelbrösel und Maisstärke vermischen.
Schritt
2
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4
Die Pilze zunächst in der Mehlmischung wenden, dann durch die pflanzliche Milch ziehen und schließlich in der Semmelbröselmischung wälzen. Achten Sie darauf, dass die Pilze gut bedeckt sind.
Schritt
3
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In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die panierten Austernpilze darin goldbraun und knusprig frittieren oder braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Beiseitestellen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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4
In einer separaten Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet. Den Pak Choi in Streifen schneiden und hinzufügen und unter Rühren ca. 3-5 Minuten anbraten, bis er weich ist, aber noch leicht bissfest. Mit Sojasauce und Reisessig abschmecken.Die panierten Austernpilze zusammen mit dem Pak Choi auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Sesamsamen garnieren und sofort servieren.
Schritt
1
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7
Austernpilze vorsichtig reinigen und in handliche Stücke zerteilen. Drei flache Schalen bereitstellen: Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen; in die zweite die pflanzliche Milch geben; in der dritten Semmelbrösel mit Maisstärke vermengen.
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7
Pilze erst in der Mehlmischung wenden, dann durch die Milch ziehen und anschließend gründlich in der Semmelbröselmischung panieren. Überschüssige Panade leicht abklopfen.
Schritt
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Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Panade gewünscht ist. Korb mit etwas Ölspray benetzen.
Schritt
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7
Panierte Pilze in einer Lage in den Korb legen (nicht überfüllen; ggf. in 2–3 Chargen arbeiten) und die Oberseiten mit Ölspray besprühen. Bei 200 °C insgesamt 10–12 Minuten garen, nach der Hälfte die Stücke wenden oder den Korb kräftig schütteln.
Schritt
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7
Am Ende der Garzeit prüfen: Panade soll goldbraun und knusprig sein; falls nötig weitere 2–3 Minuten. Pilze mit Zange entnehmen und kurz auf Küchenpapier ruhen lassen. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen!
Schritt
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7
Während die letzte Charge gart, Pak Choi in Streifen schneiden und Knoblauch hacken. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen, Pak Choi hinzufügen und unter Rühren 3–5 Minuten braten, dann mit Sojasauce und Reisessig abschmecken.
Schritt
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7
Panierten Austernpilze mit dem Pak Choi auf Tellern anrichten. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
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