Schritt
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Die Kartoffeln in ausreichend Wasser weich kochen, anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Die Kichererbsen abspülen und mit einer Gabel oder dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken. Beides in einer Schüssel vermengen und mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Salz würzen. Gut durchmischen, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Schritt
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Für das Pani das Wasser in eine Schüssel geben und Tamarindenpaste darin auflösen. Kreuzkümmel, Chilipulver, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis sich die Zutaten vollständig im Wasser gelöst haben. Das Pani kann für ein intensiveres Aroma für einige Minuten ziehen gelassen werden.
Schritt
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Die Puris vorsichtig an der Oberseite mit einem kleinen Löffel oder den Fingern aufbrechen, sodass eine kleine Öffnung entsteht. Die Öffnung sollte groß genug sein, um die Füllung hineinzulöffeln, aber nicht so groß, dass die Puris auseinanderbrechen. Jede Puri mit der vorbereiteten Kartoffel-Kichererbsen-Mischung füllen.
Schritt
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Zum Servieren das Pani in kleine Schälchen oder Gläser füllen. Die gefüllten Puris einzeln in das Pani tauchen oder mit einem Löffel das Pani hineingießen und sofort genießen.
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