Schritt
1
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von
4
Backrohr auf 200°C vorheizen.
Schritt
2
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von
4
Mehl in eine Schüssel geben. Zucker mit 3 EL Milch erwärmen und mit der Hefe verrühren. Restliche Milch mit den Eiern verquirlen. Rosinen, geriebene Mandeln, Mandelblättchen und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Die Mischung beiseitestellen. Nach etwa 15 Min. die angerührte Hefe mit dem Mehl mischen, die Eiermischung untermengen und zuletzt 100 g weiche Butter dazugeben. Den Teig mindestens 10 Min. gründlich durchkneten. Den Teig insgesamt 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. Dazwischen 1 bis 2 Mal durchkneten.
Schritt
3
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von
4
Aus dem Teig einen gedrehten Kranz formen. Den Kranz zudecken und auf einem gefetteten Blech nochmals 15 Min. ruhen lassen. Den Kranz mit etwas Milch oder Eigelb einstreichen.
Schritt
4
/
von
4
Eine flache Schale mit Wasser in den Backofen stellen, wodurch der Kranz eine schöne Kruste erhält. Den Osterkranz ca. 45 Min. goldgelb backen.
Schritt
1
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von
9
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech fetten.
Schritt
2
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von
9
Zitronenschale von der halben Zitrone abreiben; Zucker und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zu Zitronenzucker pulverisieren, umfüllen.
Schritt
3
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von
9
Mandelblättchen in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 4 grob zerkleinern, umfüllen (als Mandelsplitter).
Schritt
4
/
von
9
Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 auflösen.
Schritt
5
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von
9
Mehl, Zitronenzucker, geriebene Mandeln, Eier und weiche Butter zugeben und 3 Min. / Knetstufe kneten.
Schritt
6
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von
9
Rosinen und vorbereitete Mandelsplitter zugeben und 30 Sek. / Linkslauf / Knetstufe unterkneten.
Schritt
7
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von
9
Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und ca. 60 Min. gehen lassen; dabei nach 30 Min. kurz falten oder sanft durchkneten.
Schritt
8
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von
9
Teig auf bemehlter Fläche in drei Stränge teilen, zu Rollen formen, zu einem Zopf flechten und zum Kranz schließen; auf das gefettete Blech setzen, abdecken und 15 Min. ruhen lassen.
Schritt
9
/
von
9
Kranz mit etwas Milch oder verquirltem Eigelb bestreichen; eine flache ofenfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen und den Kranz ca. 45 Min. / 200 °C goldbraun backen.
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