Schritt
1
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von
3
Butter, Honig und Eigelb sehr schaumig rühren. Dann Mehl, Mandeln, Vanillezucker, Zimt, Backpulver und Milch unterrühren. Zuletzt den steifen Eischnee unter den Teig heben.
Schritt
2
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3
Eine Hasen- oder Lammform gut ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Form zusammenstecken und den Teig einfüllen. Am besten nicht ganz füllen, damit der Teig beim Backen nicht überläuft.
Schritt
3
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von
3
Die Form auf ein Backblech stellen und im Backofen ca. 40 Minuten backen. Dann das Gebäck ca. 1 Stunde abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Schritt
1
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von
9
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hasen- oder Lammform gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, Form schließen.
Schritt
2
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von
9
Mandeln, falls ganz, im Mixtopf mahlen: 10 Sek. / Stufe 8, umfüllen. (Entfällt bei gemahlenen Mandeln.)
Schritt
3
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von
9
Schmetterling einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und steif schlagen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 3.5, umfüllen und kalt stellen.
Schritt
4
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von
9
Schmetterling entnehmen. Weiche Butter und Honig in den Mixtopf geben und cremig rühren: 2 Min. / 37 °C / Stufe 4.
Schritt
5
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von
9
Schmetterling wieder einsetzen, Eigelb zugeben und weiter schaumig rühren: 1 Min. / Stufe 4, Schmetterling entnehmen.
Schritt
6
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von
9
Mehl, gemahlene Mandeln, Vanillezucker, Zimt und Backpulver in den Mixtopf geben, Milch zugeben und zu einem glatten Teig rühren: 20 Sek. / Stufe 4.
Schritt
7
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von
9
Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Falls nötig mit Spatel nacharbeiten.
Schritt
8
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von
9
Teig in die vorbereitete Form füllen (nicht ganz bis zum Rand). Form auf ein Backblech setzen und im Ofen backen: ca. 40 Min. / 180 °C.
Schritt
9
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von
9
Gebäck mind. 1 Std. abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
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