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Eine große Schüssel mit Orzo-Pasta, Kürbiswürfeln, Rosenkohl, Kichererbsen, Mandeln und frischer Petersilie ist dekorativ angerichtet. Zwei Holzlöffel liegen neben dem Gericht. Im Hintergrund sind zwei kleine Teller und Besteck zu sehen.

Orzo-Salat mit Harissa-Ofengemüse

20 Min Gesamt

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    165 kcal

  • Fett

    4.5 g

  • Kohlenhydrate

    25.8 g

  • Protein

    5.6 g

  • Zucker

    2.3 g

#Salate #Marokkanisch #Mediterrane Ernährung

Orzo-Salat mit Harissa-Ofengemüse

Image of Orzo-Salat mit Harissa-Ofengemüse
  • 150 g Orzo
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 200 g Rosenkohl
  • 150 g Hokkaidokürbis
  • 1 Bund Petersilie
  • 5 Stk. Zitrone
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Harissa Gewürzpaste
  • 1 Stk. Knoblauch
  • 30 g Mandeln
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Rosinen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
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Schritt 1 / von 4

Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwiebel in Spalten, Kürbis in Würfel (je ca. 1,5 cm) schneiden. Rosenkohl putzen, den Strunk entfernen und vierteln. Petersilie grob hacken. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 4

Harissa mit etwas Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Kichererbsen darin wenden, bis alles gut bedeckt ist. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, ungeschälte Knoblauchzehen dazulegen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Herausnehmen, wenn das Gemüse goldbraun ist.

Schritt 3 / von 4

Mandeln in einem großen Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen, grob hacken und beiseitestellen. Im gleichen Topf Wasser aufkochen und Orzo nach Packungsanleitung al dente garen.

Schritt 4 / von 4

Das weiche Innere der gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und in die große Schüssel geben. Mit restlichem Olivenöl verrühren. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und zusammen mit Essig und Ahornsirup hinzufügen. Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orzo, Ofengemüse, Mandeln, Rosinen und Petersilie untermischen. Alles gründlich vermengen und lauwarm servieren.

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Zutaten

2

Personen

150 g

Orzo

1 Stk.

rote Zwiebel

200 g

Rosenkohl

150 g

Hokkaidokürbis

1 Bund

Petersilie

5 Stk.

Zitrone

1 Dose

Kichererbsen

3 EL

Olivenöl

1 EL

Harissa Gewürzpaste

1 Stk.

Knoblauch

30 g

Mandeln

2 EL

Rotweinessig

1 EL

Ahornsirup

2 EL

Rosinen

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwiebel in Spalten, Kürbis in Würfel (je ca. 1,5 cm) schneiden. Rosenkohl putzen, den Strunk entfernen und vierteln. Petersilie grob hacken. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 4

Harissa mit etwas Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Kichererbsen darin wenden, bis alles gut bedeckt ist. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, ungeschälte Knoblauchzehen dazulegen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Herausnehmen, wenn das Gemüse goldbraun ist.

Schritt 3 / von 4

Mandeln in einem großen Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen, grob hacken und beiseitestellen. Im gleichen Topf Wasser aufkochen und Orzo nach Packungsanleitung al dente garen.

Schritt 4 / von 4

Das weiche Innere der gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und in die große Schüssel geben. Mit restlichem Olivenöl verrühren. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und zusammen mit Essig und Ahornsirup hinzufügen. Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orzo, Ofengemüse, Mandeln, Rosinen und Petersilie untermischen. Alles gründlich vermengen und lauwarm servieren.

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