Schritt
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3
Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz 10 Minuten mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Die gemahlenen Walnüsse und Mandeln mit der Orangenschale, Zimt, Nelken-, Piment- und Kardamompulver, fein gehacktem Orangeat, Zitronat und Schokoladenstreuseln mischen und unter die Eimasse heben. Dann mit Klarsichtfolie bedecken und über Nacht kaltstellen.
Schritt
2
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3
Die Masse am nächsten Tag mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf die Oblaten spritzen, rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 150–160 °C Umluftca. 20–25 Minuten backen.
Schritt
3
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3
Puderzucker, aufgelöstes Kokosfett und 6 EL Wasser verrühren. Den Guss halbieren, unter eine Hälfte den Kakao und 1 weiteren EL Wasser rühren. Die Hälfte der kalten Plätzchen mit dem hellen Guss (bis auf 4 EL) bestreichen und mit einer Mandel oder Walnuss verzieren. Die andere Hälfte mit dem dunklen Guss bestreichen und mit 4 EL vom hellen Guss verzieren.
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10
Walnusshälften und Mandelkerne in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen für die Dekoration beiseitestellen.
Schritt
2
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10
Orangeat und Zitronat in den Mixtopf geben und fein hacken: 8 Sek. / Stufe 7, mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 4 Sek. / Stufe 7.
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10
Schokoladenstreusel, gemahlene Walnüsse, gemahlene Mandeln, Orangenschale, Zimtpulver, Nelkenpulver, Pimentpulver, Kardamompulver sowie das gehackte Orangeat/Zitronat in den Mixtopf geben und mischen: 10 Sek. / Stufe 4, Mischung umfüllen.
Schritt
4
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Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen. Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und cremig aufschlagen: 10 Min. / 37 °C / Stufe 3,5, dann ohne Temperatur weiter aufschlagen: 2 Min. / Stufe 3,5.
Schritt
5
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10
Rühraufsatz entfernen. Nuss-Gewürz-Mischung zugeben und unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 6 Sek. / Linkslauf / Stufe 2,5.
Schritt
6
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10
Masse in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und über Nacht kaltstellen.
Schritt
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10
Am nächsten Tag die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf Backoblaten aufspritzen (Rand frei lassen) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen backen: 20–25 Min. / 150–160 °C (Umluft), anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt
8
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10
Für den Guss Kokosfett in Stücken in den sauberen Mixtopf geben und schmelzen: 3 Min. / 50 °C / Stufe 2.
Schritt
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10
Puderzucker und 6 EL Wasser zugeben und glattrühren: 20 Sek. / Stufe 4. Guss halbieren; zu einer Hälfte Kakao und 1 EL Wasser geben und verrühren: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
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10
Die Hälfte der kalten Lebkuchen mit hellem Guss bestreichen (4 EL zurückbehalten) und jeweils mit einer Mandel oder Walnuss dekorieren. Die übrigen Lebkuchen mit dunklem Guss bestreichen und mit dem verbliebenen hellen Guss verzieren.
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