Schritt
1
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von
5
Butterkekse fein zerbröseln (z. B. im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz). Mit der geschmolzenen Butter vermengen. Masse in eine am Rand gefettete Springform (Ø 24 cm) geben, fest andrücken und am Rand ca. 1–2 cm hochziehen. Boden etwa 10 Minuten kalt stellen.
Schritt
2
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von
5
Frischkäse mit Zucker und Zitronenschale glatt rühren. Eier einzeln kurz unterrühren. Schlagobers mit Vanillepuddingpulver steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Füllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Schritt
3
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von
5
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Cheesecake auf einem Rost in der unteren Ofenhälfte ca. 45 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, den Kuchen kurz herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann weiterbacken.
Schritt
4
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von
5
Cheesecake aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sauerrahm mit Staubzucker glatt rühren. Gleichmäßig auf dem noch warmen Cheesecake verstreichen. Kuchen erneut in den Ofen schieben und bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten backen.
Schritt
5
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von
5
Cheesecake vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
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