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Teller mit gestapelten, quadratischen, goldbraunen Beignets (frittierte Teigstücke), großzügig mit Puderzucker bestäubt.

New Orleans Beignets

2 Std Gesamt

35 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    363 kcal

  • Fett

    10.5 g

  • Kohlenhydrate

    58.4 g

  • Protein

    7 g

  • Zucker

    17.9 g

#Gebäck #Amerikanisch #Vegetarisch

New Orleans Beignets

Image of New Orleans Beignets
  • 500 g Weizenmehl
  • 7 g Trockengerm
  • 60 g Zucker
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 1 Stk. Ei
  • 60 g Butter, geschmolzen
  • 1 Prise Salz
  • 1 l Rapsöl zum Ausbacken
  • 120 g Staubzucker
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Schritt 1 / von 4

Mehl, Hefe und Zucker vermischen. Milch, Ei, Butter und Salz zugeben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 2 / von 4

Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und in 5 cm große Quadrate schneiden. Weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3 / von 4

Rapsöl auf 175 °C erhitzen. Beignets portionsweise 2 bis 3 Minuten ausbacken und dabei einmal wenden.

Schritt 4 / von 4

Kurz abtropfen lassen und noch warm großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Schritt 1 / von 7

Milch in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 1.

Schritt 2 / von 7

Zucker und Trockengerm zugeben, mischen und aktivieren: 20 Sek. / Stufe 3, dann 5 Min. / 37 °C / Stufe 1 stehen lassen (Messbecher eingesetzt).

Schritt 3 / von 7

Mehl, Ei, geschmolzene Butter und Salz zugeben, Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.

Schritt 4 / von 7

Teig im Mixtopf oder in einer geölten Schüssel abgedeckt gehen lassen: 60 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Gären ohne Bewegung; alternativ bei Raumtemperatur ruhen lassen).

Schritt 5 / von 7

Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und in ca. 5 cm große Quadrate schneiden, abgedeckt ruhen lassen: 15 Min. / Stufe 0.

Schritt 6 / von 7

In einem Topf oder einer Fritteuse Rapsöl auf ca. 175 °C erhitzen und Beignets portionsweise 2–3 Min. goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden (Thermomix nicht verwenden; Vorsicht: heißes Öl).

Schritt 7 / von 7

Beignets auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Staubzucker großzügig bestreuen: 30 Sek. / Stufe 0.

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Zutaten

8

Personen

500 g

Weizenmehl

7 g

Trockengerm

60 g

Zucker

250 ml

Milch, lauwarm

1 Stk.

Ei

60 g

Butter, geschmolzen

1 Prise

Salz

1 l

Rapsöl zum Ausbacken

120 g

Staubzucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Mehl, Hefe und Zucker vermischen. Milch, Ei, Butter und Salz zugeben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 2 / von 4

Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und in 5 cm große Quadrate schneiden. Weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3 / von 4

Rapsöl auf 175 °C erhitzen. Beignets portionsweise 2 bis 3 Minuten ausbacken und dabei einmal wenden.

Schritt 4 / von 4

Kurz abtropfen lassen und noch warm großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Schritt 1 / von 7

Milch in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 1.

Schritt 2 / von 7

Zucker und Trockengerm zugeben, mischen und aktivieren: 20 Sek. / Stufe 3, dann 5 Min. / 37 °C / Stufe 1 stehen lassen (Messbecher eingesetzt).

Schritt 3 / von 7

Mehl, Ei, geschmolzene Butter und Salz zugeben, Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.

Schritt 4 / von 7

Teig im Mixtopf oder in einer geölten Schüssel abgedeckt gehen lassen: 60 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Gären ohne Bewegung; alternativ bei Raumtemperatur ruhen lassen).

Schritt 5 / von 7

Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und in ca. 5 cm große Quadrate schneiden, abgedeckt ruhen lassen: 15 Min. / Stufe 0.

Schritt 6 / von 7

In einem Topf oder einer Fritteuse Rapsöl auf ca. 175 °C erhitzen und Beignets portionsweise 2–3 Min. goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden (Thermomix nicht verwenden; Vorsicht: heißes Öl).

Schritt 7 / von 7

Beignets auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Staubzucker großzügig bestreuen: 30 Sek. / Stufe 0.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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