Eine Schüssel mit Nudelsalat, garniert mit zarten Rindersteaks, roten Zwiebelringen, frischem Koriander und Minze. Grüne Zwiebelstücke und scharfe Gewürze sind ebenfalls sichtbar. Der Salat ist auf einer Holzoberfläche platziert.

Nam Tok

Name: Nam Tok
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 400 g Rindersteak; 200 g Reisnudeln; 1 Stk. Limette; 2 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 2 Stk. Chilischoten; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stg Frühlingszwiebeln; 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
151 kcal
Fett
4.6 g
Kohlenhydrate
19.8 g
Protein
7.1 g
Zucker
2.5 g

#Salate #Thailändisch #Laktosefrei

Nam Tok

400 g Rindersteak
200 g Reisnudeln
1 Stk. Limette
2 EL Fischsauce
1 TL Zucker
2 Stk. Chilischoten
1 Stk. Zwiebel
2 Stg Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
1 Bund Minze

Schritt 1 / von 4

Das Rindersteak in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis es medium rare ist. Dann das Steak in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 4

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

Schritt 3 / von 4

Die Limette auspressen und mit Fischsauce, Zucker und gehackten Chilis vermischen.

Schritt 4 / von 4

Die Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze in eine große Schüssel geben.
Die Reisnudeln und das Rindfleisch hinzufügen und mit der Limetten-Vinaigrette gut vermengen.

Zutaten

Personen

400 g

Rindersteak

200 g

Reisnudeln

1 Stk.

Limette

2 EL

Fischsauce

1 TL

Zucker

2 Stk.

Chilischoten

1 Stk.

Zwiebel

2 Stg

Frühlingszwiebeln

1 Bund

Koriander

1 Bund

Minze

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Das Rindersteak in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis es medium rare ist. Dann das Steak in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 4

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

Schritt 3 / von 4

Die Limette auspressen und mit Fischsauce, Zucker und gehackten Chilis vermischen.

Schritt 4 / von 4

Die Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze in eine große Schüssel geben.
Die Reisnudeln und das Rindfleisch hinzufügen und mit der Limetten-Vinaigrette gut vermengen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich Teile des Nam Tok am Vortag vorbereiten?Link kopiert

Ja — die Vinaigrette und die gehackten Kräuter können am Vortag vorbereitet werden. Gekochtes Steak hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, am besten kurz vor dem Servieren Zimmertemperatur nehmen und ggf. kurz nachbraten; die Reisnudeln separat aufbewahren, sonst werden sie matschig.

Wie verhindere ich, dass die Reisnudeln zusammenkleben?Link kopiert

Unmittelbar nach dem Abgießen die Nudeln unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und mit einem Teelöffel neutrales Öl vermengen. Achte darauf, sie nur bissfest zu kochen, sonst werden sie beim Abkühlen klebrig.

Kann ich die Fischsauce ersetzen (z. B. vegetarisch)?Link kopiert

Ja — ersetze die 2 EL Fischsauce durch 2 EL Soja- oder Tamari-Sauce; für mehr Umami kannst du zusätzlich 1/2 TL Miso auflösen oder etwas extra Limettensaft hinzufügen. Beachte, dass der Geschmack dadurch etwas anders, aber weiterhin würzig wird.

Wie erziele ich beim Steak zuverlässig medium rare und schneide es dünn ohne Übergaren?Link kopiert

Ziele auf eine Kerntemperatur von 55–57 °C für medium rare und lass das Steak anschließend 5–10 Minuten ruhen. Schneide es dünn gegen die Faser, so bleibt es saftig und wird beim Vermengen mit den Nudeln nicht nachgart.

Wie wird ein Salat gewürzt?Link kopiert

Salat wird durch das Dressing gewürzt, das der Mischung aus Fett, Säure, Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten besteht. Das Dressing bringt Geschmack, bindet die Zutaten und sorgt für Frische. Die Grundbausteine sind immer Öl und eine säuerliche Komponente, meist Essig oder Zitronensaft.

Grundlegende Komponenten für Salatdressings:

Öl: Olivenöl für mediterranen Geschmack, Sonnenblumenöl oder Walnussöl für mildere und nussige Noten
Säure: Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig, Zitronensaft oder Limettensaft bringen Frische und Ausgewogenheit
Salz & Pfeffer: unverzichtbar zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
Süße: Honig, Ahornsirup oder Zucker können die Säure mildern und das Dressing abrunden
Senf: verleiht Cremigkeit und eine feine Schärfe, ideal für klassische Vinaigrettes
Kräuter & Gewürze: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Dill, sowie Knoblauch, Schalotten oder Schalottenpulver für mehr Aroma

Beliebte Dressing-Kombinationen mit Beispielgerichten:

Klassisch italienisch: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum – passt perfekt zu Tomatensalat oder grünen Blattsalaten
Französisch: Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer – ideal für gemischte Salate mit Karotten und Radieschen
Zitronig frisch: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, frische Minze – toll zu Gurkensalat oder Couscous-Salat
Asiatisch inspiriert: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Limettensaft – passt hervorragend zu Chinakohl oder Glasnudelsalat
Cremig: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer – perfekt für Gurken- oder Kartoffelsalat

Wenn du z. B. einen gemischten grünen Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie anmachst, bekommst du eine leichte, frische Basis. Für einen volleren Geschmack kannst du noch Dijon-Senf und Honig hinzufügen.

Tipp: Bereite das Dressing am besten separat zu und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.

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