Auf einem Tisch liegen mehrere Kekse auf einem großen Teller, während auf einem kleineren Teller weitere Kekse präsentiert werden. Neben den Tellern befindet sich eine Schale mit Salz und ein Glas Wasser. Der Tisch ist mit einem hellen Tuch gedeckt.

Mürbeteig-Plätzchen

Name: Mürbeteig-Plätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 375 g Mehl; 100 g Puderzucker; 250 g Butter; weich; 1 Prise Salz; 1 Vanilleschote

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
465 kcal
Fett
24.7 g
Kohlenhydrate
55.3 g
Protein
5.2 g
Zucker
17.4 g

#Kekse & Plätzchen #Vegetarisch

Mürbeteig-Plätzchen

375 g Mehl
100 g Puderzucker
250 g Butter, weich
1 Prise Salz
1 Vanilleschote

Schritt 1 / von 4

Mehl, Puderzucker, weiche Butter, Salz und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2 / von 4

Teig zu Rollen formen (Durchmesser 4 cm) und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3 / von 4

Dann die Rollen in dünne Scheiben schneiden (0,5 cm dick) und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. In den vorgeheizten Backofen schieben und hellgelb backen.

Schritt 4 / von 4

Backofen auf 200 °C vorheizen, auf mittlerer Schiene bei 160 °C 15 bis 20 Minuten backen.

Schritt 1 / von 5

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen und mit dem Puderzucker in den Mixtopf geben, kurz aromatisieren lassen und beides 10 Sek. / Stufe 5 vermischen.

Schritt 2 / von 5

Mehl, Butter in Stücken, Salz zufügen und zu einem glatten Teig 30 Sek. / Stufe 5 mischen, dann 1 Min. / Kneten zu Ende kneten.

Schritt 3 / von 5

Teig auf die Arbeitsfläche geben, in 2–3 Rollen (Ø ca. 4 cm) formen, in Folie wickeln und kühl stellen (mind. 4 Std., besser über Nacht).

Schritt 4 / von 5

Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 200 °C oder Umluft 180 °C. Rollen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.

Schritt 5 / von 5

Plätzchen nacheinander auf mittlerer Schiene backen: Ober-/Unterhitze bei 160 °C / 15–20 Min. hellgelb backen; anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten

Personen

375 g

Mehl

100 g

Puderzucker

250 g

Butter, weich

1 Prise

Salz

Vanilleschote

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Hände einer Person, die in einer Schüssel Mehl und Butter mit einem Teigschaber zu Teig verarbeiten; Arbeitsfläche und Schüssel sind mit Mehl bestäubt.

Mehl, Puderzucker, weiche Butter, Salz und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2 / von 4

Hände einer Person rollen Teig zu einer Rolle auf einer bemehlten Holzarbeitsfläche in einer Küche.

Teig zu Rollen formen (Durchmesser 4 cm) und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3 / von 4

Eine Person schneidet eine Teigrolle in Scheiben; daneben liegen runde Teigstücke auf einem Backblech in einer Küche.

Dann die Rollen in dünne Scheiben schneiden (0,5 cm dick) und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. In den vorgeheizten Backofen schieben und hellgelb backen.

Schritt 4 / von 4

Person mit Ofenhandschuh zieht ein Backblech mit runden Keksen aus einem eingeschalteten Backofen in einer modernen Küche.

Backofen auf 200 °C vorheizen, auf mittlerer Schiene bei 160 °C 15 bis 20 Minuten backen.

Schritt 1 / von 5

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen und mit dem Puderzucker in den Mixtopf geben, kurz aromatisieren lassen und beides 10 Sek. / Stufe 5 vermischen.

Schritt 2 / von 5

Mehl, Butter in Stücken, Salz zufügen und zu einem glatten Teig 30 Sek. / Stufe 5 mischen, dann 1 Min. / Kneten zu Ende kneten.

Schritt 3 / von 5

Teig auf die Arbeitsfläche geben, in 2–3 Rollen (Ø ca. 4 cm) formen, in Folie wickeln und kühl stellen (mind. 4 Std., besser über Nacht).

Schritt 4 / von 5

Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 200 °C oder Umluft 180 °C. Rollen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.

Schritt 5 / von 5

Plätzchen nacheinander auf mittlerer Schiene backen: Ober-/Unterhitze bei 160 °C / 15–20 Min. hellgelb backen; anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Warum steht im Rezept "Backofen auf 200 °C vorheizen", aber gebacken wird bei 160 °C?Link kopiert

Die Vorheizung stellt sicher, dass der Ofen vollständig heiß ist; gebacken wird bei 160 °C, damit die Plätzchen hellgelb bleiben und nicht zu stark bräunen. Bei sehr gleichmäßig heizenden Öfen kannst du auch direkt auf 160 °C vorheizen.

Kann ich Puderzucker durch normalen Kristallzucker ersetzen?Link kopiert

Ja, aber das Ergebnis wird leicht gröber und weniger zart; mahle normalen Zucker kurz im Mixer zu feinem Zucker oder verwende feinen/Staubzucker im gleichen Gewicht (100 g).

Wie sollte der Teig nach dem Kneten in Konsistenz sein?Link kopiert

Der Teig sollte glatt, homogen und formbar sein, aber nicht klebrig an den Händen. Ist er bröselig, 1 TL kaltes Wasser oder etwas mehr Butter einarbeiten; ist er zu weich, kurz kalt stellen.

Kann ich die Teigrollen einfrieren und wie lange halten sie?Link kopiert

Ja, die ungebackenen Rollen luftdicht einpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten halb gefroren in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und wie angegeben backen; ggf. 1–3 Minuten Backzeit dazugeben.

Wie verhinderst du, dass Kekse aneinanderkleben?Link kopiert

Gerade bei weichen oder verzierten Keksen passiert das schnell – so beugst du vor:

Vollständig auskühlen lassen: Erst verpacken, wenn die Kekse komplett kalt sind.
Backpapierlagen: Zwischen die Schichten legen, besonders bei Glasur.
Luftdichte Dosen: Schützen vor Feuchtigkeit, die zum Kleben führt.
Nicht stapeln: Empfindliche Kekse lieber einzeln oder in kleinen Lagen lagern.

Tipp:
Lege ein Stück Pergamentpapier mit etwas Puderzucker in die Dose – das nimmt Feuchtigkeit auf und hält die Kekse getrennt.

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