Schritt
1
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von
4
Das Mehl, den Hartweizengrieß, das Salz, den Zucker und die Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt
2
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von
4
Den Teig in kleine Kugeln (etwa tennisballgroß) formen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt
3
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von
4
Die Arbeitsfläche leicht einfetten. Eine Teigkugel mit geölten Händen zu einem dünnen Fladen ausziehen. Die Oberfläche mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, dann die Seiten zur Mitte hin falten, sodass ein Quadrat entsteht. Die gefalteten Msemen erneut dünn ausrollen.
Schritt
4
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4
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Msemen in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun backen. Während des Backens leicht andrücken, damit die Schichten aufgehen und noch warm servieren.
Schritt
1
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von
8
Mehl, Hartweizengrieß, Salz, Zucker und Trockenhefe in den Mixtopf geben und kurz vermengen: 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
2
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8
Lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
3
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8
Teig im Mixtopf abgedeckt ruhen lassen: 30 Min. / 37 °C / Sanftrührstufe (Messbecher aufsetzen).
Schritt
4
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8
Teig auf die leicht geölte Arbeitsfläche geben, in tennisballgroße Kugeln teilen und abgedeckt entspannen lassen: 15 Min. / keine Temperatur / Stufe 0.
Schritt
5
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8
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 3 Min. / 60 °C / Stufe 1, Olivenöl zugeben und kurz emulgieren: 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
6
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8
Arbeitsfläche leicht einfetten. Eine Teigkugel mit geölten Händen sehr dünn ausziehen, Oberfläche mit etwas Butter-Öl-Mischung bestreichen, zu einem Quadrat falten und erneut dünn ausrollen: keine Zeit / keine Temperatur / Stufe 0.
Schritt
7
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8
Große Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Gefaltete Msemen nacheinander ohne Fett in die heiße Pfanne geben und je Seite goldbraun backen, dabei leicht andrücken, damit die Schichten aufgehen: je 2–3 Min. / keine Temperatur / Stufe 0.
Schritt
8
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8
Msemen warm servieren, restliche Butter-Öl-Mischung nach Bedarf zum Bestreichen verwenden: keine Zeit / keine Temperatur / Stufe 0.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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