Zwei schokoladige Haselnussmuffins auf einem Teller auf einem Holzbrett, einer aufgeschnitten mit sichtbaren Haselnussstücken; daneben ganze Haselnüsse, Schokostückchen und eine Espresso-Tasse mit goldenem Löffel.

Mokka Küchlein mit Haselnüssen

Name: Mokka Küchlein mit Haselnüssen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Haselnüsse; 120 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 100 g Zucker; 2 Stk. Eier; 80 ml Espresso; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
417 kcal
Fett
24.7 g
Kohlenhydrate
41.9 g
Protein
6.9 g
Zucker
24.6 g

#Cupcakes & Muffins #Vegetarisch

Mokka Küchlein mit Haselnüssen

80 g Haselnüsse
120 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
100 g Zucker
2 Stk. Eier
80 ml Espresso
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Schritt 1 / von 4

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und acht Muffinförmchen bereitstellen. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.

Schritt 2 / von 4

Schokolade und Butter bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen. Anschließend den Zucker, die Eier und den Espresso hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Schritt 3 / von 4

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und nur kurz unter den Teig heben. Zwei Drittel der gerösteten Haselnüsse behutsam einarbeiten.

Schritt 4 / von 4

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen, mit den restlichen Haselnüssen bestreuen und im Ofen 18 bis 20 Minuten saftig backen.

Schritt 1 / von 7

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 8 Muffinförmchen vorbereiten; Haselnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 grob zerkleinern, dann ohne Messbecher 6 Min. / Varoma / Stufe 1 rösten, umfüllen und abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 7

Zartbitterschokolade in Stücken in den trockenen Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 7

Butter zugeben und ohne Messbecher 3 Min. / 60 °C / Stufe 1 schmelzen.

Schritt 4 / von 7

Zucker, Eier und Espresso zugeben und 20 Sek. / Stufe 3 verrühren.

Schritt 5 / von 7

Mehl, Backpulver und Salz zugeben und 10 Sek. / Stufe 3 unterziehen; ggf. mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 3.

Schritt 6 / von 7

Geröstete Haselnüsse zu zwei Dritteln zugeben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterheben.

Schritt 7 / von 7

Teig auf die Förmchen verteilen, mit restlichen Haselnüssen bestreuen und im Ofen 18–20 Minuten backen; danach kurz abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.

Zutaten

Personen

80 g

Haselnüsse

120 g

Zartbitterschokolade

100 g

Butter

100 g

Zucker

2 Stk.

Eier

80 ml

Espresso

120 g

Mehl

1 TL

Backpulver

1 Prise

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und acht Muffinförmchen bereitstellen. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.

Schritt 2 / von 4

Schokolade und Butter bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen. Anschließend den Zucker, die Eier und den Espresso hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Schritt 3 / von 4

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und nur kurz unter den Teig heben. Zwei Drittel der gerösteten Haselnüsse behutsam einarbeiten.

Schritt 4 / von 4

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen, mit den restlichen Haselnüssen bestreuen und im Ofen 18 bis 20 Minuten saftig backen.

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Zartbitterschokolade in Stücken in den trockenen Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 7

Butter zugeben und ohne Messbecher 3 Min. / 60 °C / Stufe 1 schmelzen.

Schritt 4 / von 7

Zucker, Eier und Espresso zugeben und 20 Sek. / Stufe 3 verrühren.

Schritt 5 / von 7

Mehl, Backpulver und Salz zugeben und 10 Sek. / Stufe 3 unterziehen; ggf. mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 3.

Schritt 6 / von 7

Geröstete Haselnüsse zu zwei Dritteln zugeben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterheben.

Schritt 7 / von 7

Teig auf die Förmchen verteilen, mit restlichen Haselnüssen bestreuen und im Ofen 18–20 Minuten backen; danach kurz abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich den Espresso im Teig ersetzen oder weglassen, und was ist der beste Ersatz?Link kopiert

Ja — du kannst die 80 ml Espresso durch 80 ml sehr starken Filterkaffee oder durch 80 ml heißes Wasser mit 1–2 TL Instant-Espresso ersetzen; entkoffeinierter Kaffee funktioniert ebenso. Wenn du komplett auf Kaffee verzichtest, bleibt das Mokka-Aroma aus, die Küchlein werden aber trotzdem schokoladig.

Woran merke ich, dass die Küchlein fertig sind, ohne sie auszutrocknen?Link kopiert

Die Küchlein sind fertig, wenn ein Holzstäbchen mit einigen feuchten Krümeln (nicht mit flüssigem Teig) herauskommt und die Mitte noch leicht nachgibt; starte die Prüfung nach etwa 16–18 Minuten Backzeit. Die angegebene Zeit von 18–20 Minuten ist ein guter Richtwert, je nach Ofen kann ein paar Minuten Unterschied auftreten.

Kann ich die gehackten Haselnüsse durch gemahlene Haselnüsse oder andere Nüsse ersetzen?Link kopiert

Ja — gehackte Haselnüsse lassen sich 1:1 durch gehackte Mandeln oder Pekannüsse ersetzen. Gemahlene Haselnüsse/Haselnussmehl kannst du ebenfalls verwenden, beachten aber, dass sie den Teig dichter und etwas feuchter machen; rühre dann kurz und kontrolliere die Backzeit.

Wie lange halten sich die Küchlein und kann man sie einfrieren?Link kopiert

Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage und im Kühlschrank etwa 4–5 Tage haltbar. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen, einzeln fest einwickeln oder luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate lagern; Auftauen bei Zimmertemperatur dauert 1–2 Stunden.

Wie bewahre ich Muffins und Cupcakes am besten auf?Link kopiert

Die richtige Aufbewahrung entscheidet, ob deine Muffins und Cupcakes frisch und saftig bleiben oder schnell austrocknen.

Tipps zur Aufbewahrung:

Raumtemperatur:
– Ungefüllte Muffins in einer luftdichten Dose: 2–3 Tage haltbar
– Cupcakes ohne Frosting ebenso
Mit Frosting:
– Immer im Kühlschrank lagern (Buttercreme, Frischkäsecreme, Sahne)
– Vor dem Servieren 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie weich werden
Einfrieren:
– Muffins lassen sich gut einfrieren (2–3 Monate)
– Cupcakes besser ohne Frosting einfrieren und frisch dekorieren

Tipp:
Lege ein Stück Apfel oder ein feuchtes Küchenpapier mit in die Dose – so bleiben Muffins länger saftig.

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