Schritt
1
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von
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In einem kleinen Topf die Milch und Sahne zusammen erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Instant-Mokka-Pulver sowie den gemahlenen Kardamom einrühren. Gut vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt
2
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6
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
Schritt
3
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6
Die warme Mokka-Kardamom-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Mischung gießen, um das Ei nicht zu stocken.
Schritt
4
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6
Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Mischung dickflüssig wird und eine Temperatur von ca. 80°C erreicht (nicht kochen!).
Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Schritt
5
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Die fertige Mischung abkühlen lassen und dann in einer Eismaschine nach Herstelleranweisung gefrieren. Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in ein flaches Gefäß gießen und alle 30 Minuten mit einer Gabel gut durchrühren, bis sie komplett gefroren ist.
Schritt
6
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6
Vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Eis leichter portionierbar ist.
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