Fett schaumig rühren und abwechselnd Zucker, Eier und das Gemisch aus Stärke, Mehl, Kakao und Backpulver unterrühren. Zum Schluss den Rum unter den Teig mischen.
Schritt
2
/
von
3
Den Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Kastenform (Länge: 30 cm) füllen und bei 175° C ca. 60 Min. backen.
Schritt
3
/
von
3
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, danach herausnehmen und das Papier ablösen. Mit der aufgelösten Glasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Schritt
1
/
von
11
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 30-cm-Kastenform mit Backpapier auslegen, Papier fetten.
Schritt
2
/
von
11
Zucker in den Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
3
/
von
11
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver in den Mixtopf geben, kurz mischen: 5 Sek. / Stufe 4, umfüllen (trockene Mischung bereithalten).
Schritt
4
/
von
11
Butter in Stücken in den Mixtopf geben und schaumig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 3.
Schritt
5
/
von
11
Zucker zugeben und cremig rühren: 1 Min. / Stufe 4.
Schritt
6
/
von
11
Eier nacheinander über die Deckelöffnung zugeben und unterrühren: 1 Min. / Stufe 4.
Schritt
7
/
von
11
Trockene Mischung durch die Deckelöffnung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten: 30 Sek. / Stufe 4; anschließend Rum zugeben und kurz untermischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
8
/
von
11
Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen und sofort im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen (Stäbchenprobe).
Schritt
9
/
von
11
Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und Backpapier abziehen.
Schritt
10
/
von
11
Schokoladenglasur in Stücken in den sauberen, trockenen Mixtopf geben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 8, dann schmelzen: 5 Min. / 50 °C / Stufe 1.
Schritt
11
/
von
11
Kuchen mit der geschmolzenen Glasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen; Glasur fest werden lassen.
Fett schaumig rühren und abwechselnd Zucker, Eier und das Gemisch aus Stärke, Mehl, Kakao und Backpulver unterrühren. Zum Schluss den Rum unter den Teig mischen.
Schritt
2
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von
3
Den Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Kastenform (Länge: 30 cm) füllen und bei 175° C ca. 60 Min. backen.
Schritt
3
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3
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, danach herausnehmen und das Papier ablösen. Mit der aufgelösten Glasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Schritt
1
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11
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 30-cm-Kastenform mit Backpapier auslegen, Papier fetten.
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11
Zucker in den Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
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Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver in den Mixtopf geben, kurz mischen: 5 Sek. / Stufe 4, umfüllen (trockene Mischung bereithalten).
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11
Butter in Stücken in den Mixtopf geben und schaumig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 3.
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11
Zucker zugeben und cremig rühren: 1 Min. / Stufe 4.
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Eier nacheinander über die Deckelöffnung zugeben und unterrühren: 1 Min. / Stufe 4.
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Trockene Mischung durch die Deckelöffnung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten: 30 Sek. / Stufe 4; anschließend Rum zugeben und kurz untermischen: 10 Sek. / Stufe 3.
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11
Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen und sofort im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen (Stäbchenprobe).
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11
Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und Backpapier abziehen.
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11
Schokoladenglasur in Stücken in den sauberen, trockenen Mixtopf geben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 8, dann schmelzen: 5 Min. / 50 °C / Stufe 1.
Schritt
11
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11
Kuchen mit der geschmolzenen Glasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen; Glasur fest werden lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja — du kannst den Rum weglassen oder ersetzen. Als Ersatz eignen sich etwa 1 TL Rum-Aroma oder 1–2 EL starker Kaffee bzw. Milch; du kannst ihn aber auch komplett weglassen.
Die Speisestärke sorgt für eine zartere, feinere Krume und reduziert die Glutenbildung, sodass der Kuchen nicht so fest wird. Dadurch wird die Textur etwas mürber als bei reinem Weizenmehl.
Ja — wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decke den Kuchen nach ca. 40–45 Minuten locker mit Alufolie ab. Backe insgesamt wie angegeben bei 175 °C etwa 60 Minuten und prüfe dann die Garheit.
Bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Dose bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch. Für längere Lagerung bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:
Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.
Tipp: Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.
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