Ein Teller mit weißem Reis, darauf zwei gegrillte Auberginenhälften, die in kleine Würfel geschnitten sind. Sie sind mit Sesam und Frühlingszwiebeln garniert. Daneben befindet sich ein Bund Brokkoli. Im Hintergrund liegt eine Gabel und eine Schüssel mit Sesamsamen.

Miso-glasierte Auberginen mit Reis

Name: Miso-glasierte Auberginen mit Reis
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 2 Auberginen; 1 EL Öl; 1 Chilischote; fein gehackt; 1 EL helle Misopaste; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL dunkle Sojasauce; 2 EL Honig; 1 Schuss Limettensaft + etwas Limettenabrieb; 1 TL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 Frühlingszwiebel; 1 TL weißer Sesam; Nori-Flocken (Gim Jaban; optional); Reis nach Geschmack

45 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
116 kcal
Fett
6.7 g
Kohlenhydrate
12.2 g
Protein
2 g
Zucker
8.4 g

Zutaten

Personen

Für die Auberginen:

Auberginen

1 EL

Öl

Für die Marinade:

Chilischote, fein gehackt

1 EL

helle Misopaste

2 EL

helle Sojasauce

2 EL

dunkle Sojasauce

2 EL

Honig

1 Schuss

Limettensaft + etwas Limettenabrieb

1 TL

Reisessig

1 TL

Sesamöl

Für das Topping:

Frühlingszwiebel

1 TL

weißer Sesam

Nori-Flocken (Gim Jaban, optional)

Für den Reis:

Reis nach Geschmack

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Auberginen mit einem Sparschäler schälen und der Länge nach halbieren oder dritteln. Anschließend ca. 40 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.

Schritt 2 / von 4

Währenddessen die Chilischote fein hacken und mit den restlichen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen. Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Den Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, dabei regelmäßig schwenken, damit er nicht verbrennt.

Schritt 3 / von 4

Sobald die Auberginen fertig gedämpft sind, längs leicht einschneiden (nicht durchschneiden), um mehr Oberfläche zu schaffen. Anschließend rautenförmig einschneiden, damit sie die Sauce besser aufnehmen können.

Schritt 4 / von 4

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Marinade darübergeben und 1–2 Minuten karamellisieren lassen. Die Auberginen auf dem Reis anrichten und mit Frühlingszwiebelröllchen, geröstetem Sesam und nach Belieben Nori-Flocken garnieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Miso-glasierte Auberginen mit Reis

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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