Schritt
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Wasser, Salz, Vanillezucker und Margarine aufkochen, das Mehl hineinschütten und rühren, bis sich der Kloß vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen, die Masse etwas abkühlen lassen und nacheinander die Eier unterrühren, wobei der Teig dazwischen immer glatt gerührt werden muss. Vor Verwendung des Teiges den Teig ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
Schritt
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5
Ein gefettetes Backblech mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel (große Tülle) geben und jeweils die gleiche Anzahl Kreise wie auch fingerlange Stangen auf das Blech spritzen.
Schritt
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Im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen. Die Kreise und Stangen sofort mit einer Schere (kein Messer verwenden!) waagerecht aufschneiden und vollständig auskühlen lassen.
Schritt
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5
Tipp: Backblech leicht befetten und mit Wasser bespritzen! Brandteig in die sehr heiße Röhre schieben, anfangs das Rohr nicht öffnen!
Schritt
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Sahne, Vanillezucker, Zucker und Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und in die unteren Hälften der Gebäckteile spritzen, mit verschiedenem Beerenobst garnieren, den oberen Teigdeckel daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Schritt
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8
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech leicht fetten und mit Wasser bespritzen, optional mit Mehl bestäuben.
Schritt
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Wasser, Margarine, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und aufkochen: 5 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
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Mehl zugeben und zu Brandteig abbrennen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 3, anschließend zum Abkühlen den Mixtopfdeckel abnehmen und 10–15 Min. stehen lassen, bis die Masse lauwarm ist.
Schritt
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8
Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und einarbeiten: erstes Ei 30 Sek. / Stufe 4, zweites Ei 30 Sek. / Stufe 4; Teig anschließend ruhen lassen 30 Min..
Schritt
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8
Teig in Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und gleiche Anzahl kleiner Kreise und fingerlanger Stangen auf das vorbereitete Blech spritzen; sofort in den heißen Ofen geben und 25–30 Minuten backen, dabei die Ofentür anfangs nicht öffnen.
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8
Windbeutel sofort nach dem Backen waagerecht mit einer Schere aufschneiden und vollständig auskühlen lassen.
Schritt
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8
Sahne, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif in den sauberen, kalten Mixtopf geben und steif schlagen: max. 1:30 Min. / 37 °C / Stufe 3,5; Sichtkontakt halten und bei fester Konsistenz sofort stoppen.
Schritt
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8
Sahne in Spritzbeutel füllen, die unteren Hälften der Gebäckstücke damit füllen, mit Himbeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren belegen, Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
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