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Sechs goldbraune Pastéis-de-Nata-Puddingtörtchen mit karamellisierter Oberfläche und Mandelblättchen auf einem hellen Keramikteller.

Mini-Chäswähe

2 Std Gesamt

45 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    322 kcal

  • Fett

    22.6 g

  • Kohlenhydrate

    18.6 g

  • Protein

    12.9 g

  • Zucker

    1.8 g

#Quiche #Schweizerisch #Hochzeit #Vegetarisch

Mini-Chäswähe

Image of Mini-Chäswähe
  • Für die Formen
  • 400 g Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 200 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 4 EL kaltes Wasser
  • 300 g Greyerzer
  • 150 g Emmentaler
  • 2 EL Maisstärke
  • Für die Füllung
  • 4 Eier
  • 300 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • weißer Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss
  • Für das Topping:
  • 2 EL Kümmel
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Schritt 1 / von 6

Mehl, Salz und kalte Butterwürfel zu Krümeln verarbeiten, Ei und Wasser zugeben und rasch verkneten. 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2 / von 6

Beide Käsesorten fein reiben und mit der Maisstärke mischen. Die Stärke verhindert, dass der Guss beim Backen ölt.

Schritt 3 / von 6

Zwei Muffinbleche fetten, den Teig dünn ausrollen, Kreise von 9 cm ausstechen und in die Mulden drücken.

Schritt 4 / von 6

Eier, Sahne und Milch verquirlen, den Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen.

Schritt 5 / von 6

Die Masse in die Mulden füllen und mit Kümmel bestreuen.

Schritt 6 / von 6

Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lauwarm servieren – dann ist der Käse am besten.

Schritt 1 / von 8

Mehl und Salz in den Mixtopf geben und kurz mischen: 5 Sek. / Stufe 5.

Schritt 2 / von 8

Kalte Butter in Stücken zugeben und zu Streuseln verarbeiten: 10 Sek. / Stufe 6.

Schritt 3 / von 8

Ei und kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten Mürbeteig kneten: 30 Sek. / Knetstufe. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und mind. 1 Std. kalt stellen.

Schritt 4 / von 8

Greyerzer und Emmentaler in Stücken in den sauberen, trockenen Mixtopf geben und fein reiben: 8–10 Sek. / Stufe 8. Maisstärke zugeben und kurz untermischen: 3 Sek. / Stufe 4. Umfüllen.

Schritt 5 / von 8

Eier, Sahne, Milch, Salz, weißen Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und verquirlen: 10 Sek. / Stufe 4. Geriebenen Käse zugeben und unterrühren: 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 6 / von 8

Muffinbleche buttern. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, Kreise (ca. 9 cm) ausstechen und in die Mulden drücken.

Schritt 7 / von 8

Käsemasse in die Mulden füllen und mit Kümmel bestreuen.

Schritt 8 / von 8

Im vorgeheizten Ofen bei 25 Min. / 190 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vorsicht: heiß.

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Zutaten

20

Personen

Für die Formen

400 g

Weizenmehl

1 TL

Salz

200 g

kalte Butter

1

Ei

4 EL

kaltes Wasser

300 g

Greyerzer

150 g

Emmentaler

2 EL

Maisstärke

Für die Füllung

4

Eier

300 ml

Sahne

150 ml

Milch

1 TL

Salz

weißer Pfeffer

1 TL

Muskatnuss

Für das Topping:

2 EL

Kümmel

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände vermengen Mehl, Butterwürfel und Ei in einer Glasschüssel auf hellgrauer Arbeitsplatte.

Mehl, Salz und kalte Butterwürfel zu Krümeln verarbeiten, Ei und Wasser zugeben und rasch verkneten. 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände vermischen geriebenen Käse und Maisstärke mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel von oben gesehen.

Beide Käsesorten fein reiben und mit der Maisstärke mischen. Die Stärke verhindert, dass der Guss beim Backen ölt.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände stechen Kreise aus ausgerolltem Teig aus, daneben liegt ein gefettetes Muffinblech auf grauer Arbeitsplatte.

Zwei Muffinbleche fetten, den Teig dünn ausrollen, Kreise von 9 cm ausstechen und in die Mulden drücken.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände verquirlen eine Ei-Sahne-Mischung mit geriebenem Käse und Gewürzen in einer Glasschüssel mit einem Schneebesen.

Eier, Sahne und Milch verquirlen, den Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen.

Schritt 5 / von 6

Zwei Hände giessen Käsemasse aus einer Glasschüssel in Teigförmchen im Muffinblech und bestreuen sie mit Kümmel.

Die Masse in die Mulden füllen und mit Kümmel bestreuen.

Schritt 6 / von 6

Eine goldbraun gebackene Mini-Chäswähe wird mit einem kleinen Heber aus der dunklen Muffinform gehoben.

Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lauwarm servieren – dann ist der Käse am besten.

Schritt 1 / von 8

Mehl und Salz in den Mixtopf geben und kurz mischen: 5 Sek. / Stufe 5.

Schritt 2 / von 8

Kalte Butter in Stücken zugeben und zu Streuseln verarbeiten: 10 Sek. / Stufe 6.

Schritt 3 / von 8

Ei und kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten Mürbeteig kneten: 30 Sek. / Knetstufe. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und mind. 1 Std. kalt stellen.

Schritt 4 / von 8

Greyerzer und Emmentaler in Stücken in den sauberen, trockenen Mixtopf geben und fein reiben: 8–10 Sek. / Stufe 8. Maisstärke zugeben und kurz untermischen: 3 Sek. / Stufe 4. Umfüllen.

Schritt 5 / von 8

Eier, Sahne, Milch, Salz, weißen Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und verquirlen: 10 Sek. / Stufe 4. Geriebenen Käse zugeben und unterrühren: 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 6 / von 8

Muffinbleche buttern. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, Kreise (ca. 9 cm) ausstechen und in die Mulden drücken.

Schritt 7 / von 8

Käsemasse in die Mulden füllen und mit Kümmel bestreuen.

Schritt 8 / von 8

Im vorgeheizten Ofen bei 25 Min. / 190 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vorsicht: heiß.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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