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Bunter Reis-Bohnensalat auf Teller mit schwarzen Bohnen, Mais, gewürfelter Avocado, Tomaten und Koriander; Limettenstücke daneben.

Mexikanischer Reissalat

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    174 kcal

  • Fett

    6.7 g

  • Kohlenhydrate

    25 g

  • Protein

    3.7 g

  • Zucker

    2.6 g

#Salate #Mexikanisch #Sommerküche #Vegan

Mexikanischer Reissalat

Image of Mexikanischer Reissalat
  • Für den Salat:
  • 300 g Reis (abgekühlt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
  • 2 Stk. Avocado
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 3 Stk. große Tomate
  • 25 g frischer Koriander
  • Für das Dressing:
  • 1 Stk. Limette
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 4

Den Reis nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Die schwarzen Bohnen und den Mais in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Schritt 3 / von 4

Für das Dressing die Limette auspressen. Den Knoblauch schälen und in den Limettensaft pressen. Olivenöl und Agavendicksaft unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Den abgekühlten Reis mit Bohnen, Mais, Avocado, Zwiebel, Tomaten und Koriander in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles sorgfältig mischen. Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

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Zutaten

4

Personen

Für den Salat:

300 g

Reis (abgekühlt)

1 Dose

schwarze Bohnen (240 g Abtropfgewicht)

1 Dose

Mais (140 g Abtropfgewicht)

2 Stk.

Avocado

1 Stk.

rote Zwiebel

3 Stk.

große Tomate

25 g

frischer Koriander

Für das Dressing:

1 Stk.

Limette

1 Stk.

Knoblauchzehe

2 EL

Olivenöl

1 TL

Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Den Reis nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Die schwarzen Bohnen und den Mais in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Schritt 3 / von 4

Für das Dressing die Limette auspressen. Den Knoblauch schälen und in den Limettensaft pressen. Olivenöl und Agavendicksaft unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Den abgekühlten Reis mit Bohnen, Mais, Avocado, Zwiebel, Tomaten und Koriander in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles sorgfältig mischen. Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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