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Schneide Melone, Tomaten, Gurke und Paprika für die Melon Mint Gazpacho Shots grob vor und kühle alles gut. Kalte Zutaten sorgen dafür, dass die Shots später besonders frisch schmecken.
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Gib die Zutaten mit Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixe alles sehr fein und füge bei Bedarf einen kleinen Schluck kaltes Wasser hinzu.
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Schmecke die Gazpacho kräftig ab, da kalte Suppen etwas mehr Säure und Salz vertragen. Stelle sie danach mindestens 20 Minuten kalt.
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Fülle die Gazpacho in kleine Gläser und garniere sie mit Minze. Direkt eiskalt servieren.
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Melone, Tomaten, Gurke und Paprika grob in Stücke schneiden und gut vorkühlen; Minzblätter waschen und trocknen.
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Minzblätter in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, umfüllen für Deko.
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Grobe Gemüsestücke (Melone, Tomaten, Gurke, Paprika) in den Mixtopf geben und mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ergänzen; optional ein paar Eiswürfel oder 20–50 g kaltes Wasser zugeben.
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Sehr fein pürieren: 1 Min. / Stufe 10, mit Spatel nach unten schieben und nochmals 30 Sek. / Stufe 10.
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Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachjustieren, dann für bessere Frische kühlen: 20–30 Min. / 4 °C (Kühlschrank).
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Vor dem Servieren kurz aufmischen: 10 Sek. / Stufe 4, in kleine Gläser füllen und mit gehackter Minze garnieren; eiskalt servieren.
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