Ein tiefes Schälchen enthält eine cremige Suppe mit Garnelen, gebratenen Jakobsmuscheln, Karotten und Lauch. Frische Kräuter wie Dill und Petersilie sind dekorativ hinzugefügt. Neben der Schüssel liegen Besteck und ein kleines Schälchen mit Gewürzen.

Meeresfrüchte-Ragout

Name: Meeresfrüchte-Ragout
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 Möhren; 1 Lauch; Salz; 2 EL Butter; 1 Zwiebel; 100 ml trockener Weißwein; 1 l Fischfond; 4 EL Crème fraîche; 8 Jakobsmuscheln; 8 frische Scampi; 1 Prise Safran; gemahlen; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft

45 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
83 kcal
Fett
4.9 g
Kohlenhydrate
3.7 g
Protein
5.1 g
Zucker
1.8 g

Zutaten

Personen

Möhren

Lauch

Salz

2 EL

Butter

Zwiebel

100 ml

trockener Weißwein

1 l

Fischfond

4 EL

Crème fraîche

Jakobsmuscheln

frische Scampi

1 Prise

Safran, gemahlen

Pfeffer

1 TL

Zitronensaft

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Möhren schälen und klein würfeln. Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Beides in Salzwasser 2 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und dann abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 4

In einem größeren Topf die Butter erhitzen, die Zwiebel darin weich dünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Fischfond in den Topf gießen und aufkochen. Crème fraîche einrühren. Die Sauce um ein Drittel reduzieren.

Schritt 3 / von 4

Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen, Scampi aus den Schalen lösen und den Darm entfernen.

Schritt 4 / von 4

Die Sauce mit Safran, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Jakobsmuscheln, Scampi und Gemüse in der Sauce 10 Minuten ziehen lassen. Das Ragout auf Nudeln oder Reis servieren!

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Meeresfrüchte-Ragout

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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